단호박 리조또
단호박요리
*
<요나의 키친> 요리책 중에서 한번 해 보고 싶었던 레시피를
오늘 시도해 보았네요~~ㅎㅎ
모양은 좀 못하게 나왔지만....
맛은 부드럽고 좋답니다
굳이 이렇게 단호박 속에 넣을 필요는 없지만...
재미도 있고, 요맘 때에 잘 어울리는 요리같아서 ~~~^^*
저녁에 남편이랑 딸내미랑 먹을려고 맛만 보고
보관해 두었답니다 ㅎㅎㅎ
* 요나씨는 특별한 요리로 손님 올 때 자주
애용했던 요리라고 합니다 ^^*
선물상자를 여는 것과 같은 요리로
뚜껑을 여는 사람을 행복하게 하는 요리~~~ !
오늘은 우리 남편과 딸내미를 행복하게 해야지~~~ ㅎㅎㅎ
재료
단호박(소) 1개, 쌀 1컵, 완두콩 30g,양파 1/4개, 파르메산 가루치즈 1~2큰술,
버터 1큰술, 올리브오일 1큰술, 육수 700~800ml, 다진 파슬리 약간, 소금.후추
육수: 물에 치킨스톡 2개를 녹여서 준비합니다
만드는법
단호박은 칼로 윗부분만 도려내어 뚜껑을 만든다
씨를 제거하고 호박속을 반정도 파낸다
파낸 호박은 잘게 다진다
쌀은 헹구어 체에 받혀둔다
양파는 다진다
* 완두콩이 없으면 브로콜리로 대체 하셔도 될 것 같아요 ^^*
파낸 단호박은 찜기에 넣고 10~15분 쪄 낸다
* 뚜껑을 덮고 찌면 더 좋아요
저는 찜기 높이가 맞지않아서 단호박 뚜껑을 열고 쪘답니다
팬에 버터와 올리브 오일을 두르고
양파를 투명하게 볶아준다
양파가 투명해 지면 다져놓은 단호박속을 넣고 1~2분가량 볶는다
쌀을 넣고 쌀이 투명하도록 더 볶는다
쌀이 투명해 지면 잠길정도의 육수를 붓고 중간불로 끓인다
육수가 졸아 들면 다시 육수를 부어 끓이는 과정을 2~3번 반복한다
* 알덴테로 ~~~! 뚜껑열고 볶아주세요
중간에 완두콩을 넣어준다
마지막으로 가루치즈와 소금. 후추로 간을 하고
파슬리를 넣어 불을 끄고 쪄 놓은 단호박 속에 넣는다
재미있는 단호박 리조또 완성입니다 ~~~!
보물상자를 여는 기분으로 뚜껑을 열어 보세요~~^^*
쌀이 살짝 꼬들거리고 흐르듯이 농도를 조절하세요 ^^*
가을을 보내는 마음으로 특별한 요리를 만들어 보세요~~~♡