[스크랩] 윤혜신 요리연구가의 ＜반건조채소장아찌＞ 레시피

[자비심]

윤혜신 요리연구가의 <반건조채소장아찌> 레시피

[오늘의 재료]

- 애호박(425g), 가지(140g), 무(200), 간장(3T), 고춧가루(1T), 조청(1T), 다진 마늘(1T), 

다진 대파(1T), 통깨(약간), 참기름(1T)

[만드는 법]

1. 채소손질하기

- 애호박은 반으로 갈라 반달모양으로 썰고 (0.3~0.5cm두께)

- 가지도 반으로 가른 뒤, 어슷하게 썰어줌

- 무는 1/4등분하여 나박하게 썰어줌

- 채반에 애호박, 가지, 무를 올리고 하루 정도 건조시켜줌

2. 양념장만들기

- 간장3큰술, 고추삭루1큰술, 조청1큰술, 다진마늘1큰술,

다진대파1큰술, 통깨약간, 참기름1큰술을 섞어 양념장 만들기

4. 반건조채소장아찌 완성하기

- 팬에 양념장을 넣고 바글바글 끓어오르면

- 건조한 애호박, 가지, 무를 넣고 볶듯이 잘 섞어줌