우엉의 좋은 효능들에 대해 여러 매체를 통해
소개가 되면서 건강을 위해
우엉을 찾는 분들이 많으시더라구욤..
우엉차를 꾸준히 장복한 결과
신체의 나이를 20년이나 젊게 만들어 주고
항암, 다이어트에도 효과가 있었다는
방송을 본 기억이 납니다..
우엉을 썰어서 말린 다음 덖어내고
차로 마시는 우엉차가 그렇게 좋다고 하더라구요..
오늘은 우엉에 들깻가루를 듬뿍 풀어 넣고
으깬 두부도 살짝 곁들여 우엉찜을 만들어 봤다지욤..^^
>> 재 료 <<
우엉 1대, 표고 3장, 풋고추 1개, 홍고추 1개,
다진 마늘 1/2큰술, 들깻가루 3큰술, 찹쌀 가루 1큰술, 들기름,
멸치 다시마 육수 1과 1/2컵, 두부 1/6모, 국간장, 소금..
우엉 껍질에 몸에 좋은 성분이
많이 들어있으니 필러 등으로 깍아내지 말고
칼등을 이용해 대충 슥슥 긁어 내거나 수세미로
박박 문질러 씻어 다듬어 줍니다..
손질한 우엉은 어슷 썰어 주세요..
우엉은 금방 갈변하기 쉬우니 식초를 약간 넣은 물에
담궈두면 쉽게 색이 변하지 않는답니다.. 단.. 물에 너무 오래 담궈 좋은 맛과 향이 빠져버리면 곤란하니까 잠시만 담궈 두는게 좋겠지요..^^
불린 표고는 채를 썰고 고추는 어슷 어슷~송송 썰어 주세요.. 두부는 칼등으로 으깨 곱게 다져줍니다.. 들깻가루와 찹쌀가루는 미리 멸치 다시마 육수에 개어 둡니다.. 조금 매콤 칼칼하게 먹으려면 청량 고추를 넣으면 됩니다 냄비를 달궈 들기름을 넉넉히 두르고.. 표고와 우엉 다진 마늘을 넣어 달달 볶아줍니다.. 우엉이 살짝 익으면 멸치 다시마 육수를 부어 주세요.. 뚜껑을 덮고 중불 이하로 우엉이 푹 익도록 잠시둡니다.. 우엉이 거의 익으면 미리 개어둔 들깨 찹쌀 가루물을 풀어 넣어주고.. 이어 으깬 두부도 넣어 한소끔 끓입니다.. 간은 국간장 약간과 소금으로 맞춰주세요.. 마지막으로 고추를 넣고 한소끔 끓여주면 완성~~ 너무 걸쭉하다 싶으면 육수를 조금 더 부어 주셔도 되구요.. 농도는 취향에 따라 조절하시면 됩니다.. 흑임자랑 통깨도 살짝 뿌려 마무리했습니당..^^ 구수한 들깨향이랑 그윽한 우엉향이 어우러진 깊은 맛~ 으깬 두부가 들어가 더 고소해진 걸쭉한 국물에 밥을 비벼 먹음 너무 맛있다지욤..^^* 두부를 빼고 들깻가루만 넣어도 구수하니 맛있지만 아무래도 두부가 들어가면 단백질 보충도 되고 더 고소한 것이 영양면으로도 더 좋은 것 같아욤..^^ 우엉의 영양이 고스란히 담긴 우엉 들깨찜~~ 몸에 좋은 우엉 요리법으로 추천해드립니당.. 내 몸에 약이 되는 건강 밥상~ 요런게 웰빙이고 힐링이 아니겠어욤..^^ 뭐..약선 요리 뭐 별건가욤..^^*
