믿고먹는 믿음이네 고기
공구로 구입한 아롱사태
아롱사태는
수육이 최고드라구요
더군다나 울식구들
믿음이네 아롱사태로
수육해놓으면 한냄비
금방 동 난답니다
강진댁 수육 만들기 입니다
아롱사태는
찬물에 2시간정도 담궈서
핏물을 빼줍니다
중간에 두어번정도
물도 갈아줘야 하구요
핏물이 빠질동안
삶을 준비를 합니다
양파한개,생강두쪽,
대파한뿌리,통후추 반숟갈
핏물뺀아롱사태와
향신채소를 넣고
삶아줍니다
이렇게 삶아지면서
불순물이 많이나옵니다
거품과 불순물을 여러번
걷어준후 압력밥솥에서
삶아주었습니다
압력솥추가 돌아가기시자해서
5분후 약불로 줄여서
15분정도있다가 불을끄고
김이 완전히 빠지고난후~
고기는건져서 식히고~
국물은 면보에 걸러 줍니다
요렇게하면 국물도맑고
기름기도 걷어 진답니다
고기는 식혀서
먹기좋게 얇게 썰어 놓습니다
국물도 식혀서 위에 기름기를
걷어내면 좋지만 급하게 하느라
면보에만 걸렀는데도
요렇게 깨끗이 잘나왔군요
냄비바닥에 부추를
이렇게 넉넉히 깔아주고~
이렇게 부추가많은것 같아도
먹다보면 부추가
모자란다니깐요~
찍어먹을 소스 입니다
소스는
물3, 겨자2/1,설탕2,
레몬즙2,식초1,
청양고추(청,홍)5개
양파반개
곱게 채쳐놓고~
준비한 냄비에
아롱사태 썰어놓은것
빙둘러얹어주고
받쳐논 육수부어서
끓이면서 드시면 된답니다
국물이시원하고
일품입니다
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