꿀피부가 되고 싶은 분들이 알아야 할 레시피식당에서 나오는 감자채볶음 만드는 방법
식당이나 급식소에서는 어떡해 감자채 볶음을 만들까?
신혼 때 이 요리는 어렵지 않겠지? 하고 도전했다가.... 실패했던 요리 중 하나가 감자채 볶음이었는데요. 감자채 썰어 볶으면 끝이지~라고 생각했다가...감자를 볶는데 다 프라이팬에 달라붙고 감자는 익지도 않았던 웃픈 기억이 납니다.ㅎㅎ그렇게 20년이란 세월이 흐르고...요식업에 종사하다 보니 이제 눈 감고도 쉽게 만드는 반찬이 감자채 볶음인데요.
오늘은 식당에서 나오는 감자채 볶음 만드는 방법을 소개합니다.쫀득쫀득한 식감에 깔끔한 감자볶음.식당에서는 감자채 볶음에 어떤 양념을 넣을까?맛소금? 설탕? 참기름? 전부 노우!!입니다.식당에서는 감자채 볶음을 만들 때 소금과 간 마늘만 넣어 간을 하는데요.만드는 방법도 무척 간단합니다.함께 만드는 방법 보실게요^^
요리 전 우리가 주목해야 할 감자의 효능의 이렇습니다.1) 하얗고 맑고 투명한 꿀피부가 되고 싶다면 감자를 먹어보자.이는 감자에 비타민 c가 많아 피부미백, , 피부 진정, 건강한 피부 및 피부 노화 예방에 좋기 때문이다..2) 철분이 매우 많아 빈혈 환자에게 좋다.특히나 어린아이와 임산부에게 좋은 음식입니다.3) 평소 위염과 속 쓰림을 자주 겪는다면?위장 점막을 튼튼하게 해 주는 감자를 자주 섭취하도록 한다.4) 아침마다 몸이 자주 붓는다면 부종을 빼 주는 감자를 자주 섭취하도록 한다.이는 나쁜 나트륨을 배출시켜 부종을 막아주기 때문이다.
이 외에도 다이어트, 충치예방에 좋습니다.
■ 식당에서 나오는 감자채 볶음 만드는 방법
1) 감자는 껍질을 벗겨 준비합니다.2) 그리고 모두 채 썰어주세요.채칼을 사용하시면 쉬우나...저는 칼질을 좋아하기에 칼로 채를 썰어주었어요ㅋ3) 당근도 채 썰어 준비해 주시고요~4) 채 썬 감자채는 물에 두어 번 씻어 전분기를 모두 빼 주세요.요렇게 맑은 물이 나올때까지 말이죠^^5) 그리고 끓는 물에 씻은 감자채를 넣고 1분 30초 삶아주세요.너무 푹 익으면 감자채가 다 부서지니 너무 오래 삶지 않아요~6) 그리고 데친 감자채를 채반에 건져 주세요.이때 포인트는 찬물에 씻지 않고 뜨거운 상태 그대로 건져만 놓으세요.7) 그리고 프라이팬에 기름을 두르고 간 마늘 한 큰 술 볶아주세요.마늘향만 낸다는 생각으로 10초가량 가볍게 볶아주시면 됩니다.8) 그리고 감자채를 부어주시고 30초가량 가볍게 기름 코팅한다는 생각으로 볶아주세요.이미 데쳤기 때문에 오래 볶지 않습니다.9) 그다음 소금으로 간을 하고요~저는 큰 감자 기준 3개, 작은 감자 기준 5개일 때 꽃소금 한 큰 술 양 넣었어요.큰 감자 2개일 때 소금 반티라고 생각하시면 됩니다.한 개일 때는 3/1 티입니다.
10) 그리고 당근도 넣어주시고 30초 가량 더 볶아주세요.11) 그리고 채썬 대파 넣어주시고요.12) 마지막으로 통깨를 뿌리고 마무리합니다.이렇게 뚝딱 오이무침과 감자채 볶음을 만들었는데요.그동안 감자채 볶음 실패를 많이 하셨다면...이제는 실패 없이 감자채 볶음 맛있게 만들어 드세요.^^ |
