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[백척간두]

대추를 이용하여 막걸리천연식초 만들어 봅니다

식초를 적당량의 물과 희석하여 음용하기도

하고 각종 요리 등에 활용을 해볼까 합니다

대추 막걸리 자연식초 재료입니다

재료 : 대추70g, 생막걸리750ml

대추를 이용하여 막걸리 식초를 만들 때 사람마다

재료의 비율과 사용량, 만드는 방법에 차이가 있습니다

제가 만드는 방법은 참고만 하세요

대추나무입니다

자연음식 만드는 식자재로 활용하기 위해 조금 준비를 해봅니다

재료는 흐르는 물에 깨끗이 씻은 다음 채반에 받쳐 물기를 적당히 제거해 주세요

물기가 적당히 제거되면 소쿠리 등에 널어 남은 물기를 제거해 주세요

가정용 건조기를 준비한 다음 재료를 넣고 .

적당시간 건조를 해봅니다

바짝 건조한 대추 입니다

완성한 재료입니다

건조한 재료는 밀폐용기에 넣어 햇볕이 들지 않는 서늘한

곳에 보관하였다 필요할 때 마다 조금씩 사용하시면 됩니다

식초를 만들어 봅니다

건조한 재료와 소독한 용기, 막걸리를 준비 했어요

소독한 용기에 재료를 적당히 넣어주세요

재료의 양은 취향에 맞게 적절히 조절하시면 됩니다

준비한 막걸리를 용기의 90%정도 부어주었어요

막걸리는 일반적인 생 막걸리를 사용하시면 됩니다

적당히 밀봉을 합니다

완성한 식초를 햇볕이 들지 않는 서늘한 곳에서 30일정도 숙성을 시켜주세요

숙성하는 시간은 만드는 사람의 취향에 따라 차이가 있습니다

숙성하는 중간에 6번 정도 저어 주었어요

기구는 소독하여 사용 하시는 것이 좋아요

적당시간 숙성한 재료입니다

숙성한 재료를 걸러봅니다

깨끗한 천을 이용하여 한 번 더 걸러주었어요

소독한 용기에 걸러준 재료를 넣고 이제 초산발효를 시켜봅니다

용기 입구를 적당한 천으로 밀봉한 다음 바람이

잘 통하는 곳에 두고 4-6개월 보관 하려고 합니다

초산발효가 잘되는 온도는 25도-30도를 유지하는 곳이 좋다고 합니다

일주일에 2-4번씩 용기도 흔들어주고 정성들여 식초를 만들어 보려고 합니다

초산 발효가 진행 되면서 막걸리식초의 색이 변해가는 모습입니다

막걸리 식초를 만드는 사람에 따라 차이가 있습니다

적당히 숙성한 식초가 만들어 졌어요

깨끗한 천을 이용하여 한 번 더 걸러주었어요

맛있는 식초가 만들어 졌어요

적당량의 물과 희석하여 음용 하거나 다양한 요리에 활용해 보세요

재료의 양을 적절히 조절하여 건강한 식초 만들어 보세요

식초 맛을 보려고 합니다

용기에 식초를 적당히 넣고 .

물도 적당히 넣어 주었어요

식초와 물의 비율은 식초1 물20의 비율로 만들어 보았어요

물과 식초의 희석 비율은 체질에 맞게 적절히 조절을 하시면 됩니다

재료의 양을 적절히 조절하여 맛있는 식초 만들어 보세요

여러 가지 재료를 이용하여 만드는 사람의 체질과

몸에 맞는 먹 거리 만들어 자연건강 챙겨 보세요

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