파와 달걀

[평사리]

"그러니까 파를 먼저 넣어야 해. 파를 먼저 끓여서

날카로운 맛이 국물 속으로 배어나온 후에 달걀을

넣으면 달걀이 파를 달래서 맛을 둥글게 해주는 거지."  

  --김훈 <공무도하> 중에서