비몽사몽으로 본 종편방송 오이요리 두번째 버전...
골마지 안 생기는 물없이 오이지담그는법 되겠습니다
오이지담그는법
백다다기오이 50개, 굵은소금 1.5kg, 설탕 1.5kg, 양조식초 900ml
오이를 준비해주세요
저는 오이를 16개를 준비해서
위의 재료를 모두 1/3으로 넣었어요
요즘 오이철이여서 그런지
꽃달린 싱싱한 오이를 구할수 있었네요
오이는 물로 씻지않고
동영상처럼 깨끗한 행주로
오이결대로 싹싹 닦아주면서
오이가시의 잔털 및 먼지만 제거해주세요
오이지는 나중에 요리할때
여러번 헹구기 때문에
안 씻어도 된다고 하네요
그리고 오이지에 물이 일절 안 들어가는게
골마지 안 생기는 비법이기도 하구요
가시의 털과 먼지가 제거되어서
말끔해진 모습이네요
꽃도 제거해주셔야 해요
오이를 적당한 통에 차곡차곡 담아주세요
소금, 설탕, 식초를 차례로 부어주세요
무거운 누름돌로 눌러주라는데
집에 돌이 없어서
그나마 무거운 접시로 눌러줬어요
이렇게 하고 뚜껑닫아서
일주일정도 지나면 오이지가 된다고 하네요
이틀마다 위아래 2번정도 뒤집어주세요
오이가 수분이 많은 채소이기는 한데
과연 오이지가 될까?
의구심이 많이 들었는데요..
사실 이 의구심때문에 만들어보기도 한거구요
6일이 지난 모습이네요
누름돌용으로 올려놓은 접시도
푹 잠길만큼 수분이 생겼네요
오이 너...
정말 수분 짱이다...
누렇게 잘 익어서 바로 먹을수 있겠어요
그래서 바로 하나 집어들어서
송송송 썰어봤어요
하나 맛보니...
우왕...짠게 오이지 맞네요 맞아
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희망의 문턱을 넘어