|
**재료** 낙지 양파,호박 풋고추,상추,대파 식용유,실고추
**양념장** 고추장 고춧가루 간장 다진마늘 다진생강 설탕 깨소금,후추,참기름
▶낙지를 먹통을 떼고 소금으로 비벼 씻어 해감을 뺀 후 물에 깨끗이 씻어 4~5cm 길이로 잘라서 놓는다 ▶낙지는 끓는물에 데쳐 물기를 빼 놓고 바구니에 담아서 놓는다. ▶양파는 다듬어 큼직하게 썬다 ▶풋고추는 반을 갈라 씨를 털어내고 굵게 어슷 썰어 놓는다. ▶고추장에 고춧가루,간장,다진마늘,생강,설탕,깨소금,참기름을 넣어 양념장을 만든다. ▶오목한 프라이팬이나 냄비에 기름을 넉넉히 두르고, 야채에 양념장을 넣어 볶다가 실고추를 뿌려서 접시에 예쁘게 담아낸다. ▶당근이나 야채 등을 굵직하게 썰어서 넣으셔도 좋습니다.
포인트 : 낙지를 그대로 볶아도 좋지만 낙지를 끓는물에 대쳐 수분을 뺀후 볶음을 하면 국물이 많이 생기지 않으므로 ?은 양을 할 때에는 데쳐서 볶는 것이 훨씬 좋다. 특히 낙지를 볶을 때는 오래 볶게 되면 수분이 빠져 질겨지고 물도 생기게 되므로 센불에서 빨리 볶아 낸다.
|
다음검색
스크랩 원문 :
소금요정