간편한 한 끼 식사이자 나들이 필수 메뉴인 김밥. 많은 사람이 휴대할 때 랩으로 포장하지만, 시간이 지난 뒤 먹을 예정이라면 다른 방법이 더 효과적일 수 있다는 조언이 나왔다. 전문가들은 김밥의 맛과 식감을 오래 유지하려면 랩 대신 알루미늄 포일을 활용하는 것이 좋다고 말한다.
김밥이 눅눅해지는 이유는 갖힌 ‘수분’ 탓
랩은 김밥과 밀착되는 특성상 내부 수분이 쉽게 빠져나가지 못한다. 특히 만든 뒤 몇 시간 후에 먹을 경우 김밥에서 발생한 수증기가 내부에 머물면서 밥이 눅눅해지고 식감이 떨어질 수 있다.
반면 알루미늄 포일은 김밥과 포장재 사이에 적당한 공간이 생겨 과도한 수분이 갇히는 것을 줄여준다. 덕분에 시간이 지나도 비교적 깔끔한 식감과 맛을 유지하는 데 도움이 된다.
또한 알루미늄 포일은 빛과 열을 어느 정도 차단하는 특성이 있어 야외 활동이나 이동 중에도 김밥의 상태를 유지하는 데 유리하다.
전문가들은 알루미늄 포일을 사용하기 전에 한 번 가볍게 구겼다가 펴서 사용하는 방법을 추천한다. 포일과 김밥이 닿는 면적이 줄어들어 달라붙는 현상을 완화할 수 있기 때문이다.
무엇보다 중요한 것은 ‘충분히 식힌 뒤 포장하기’다. 갓 만든 따뜻한 김밥을 바로 포장하면 내부에 물방울이 맺혀 식감이 떨어질 수 있고, 보관 상태에 따라 위생상 문제로 이어질 가능성도 있다.
단, 알루미늄 포일은 전자레인지 사용이 불가능하다. 김밥을 다시 데워 먹을 계획이라면 반드시 포일을 제거한 뒤 전자레인지용 용기에 옮겨 가열해야 한다.
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