편스토랑 류수영 갈배물회 레시피
편스토랑 류수영 셰프의 갈배물회는 오징어 숙회와 시원한 갈배 육수가 조화로운 인기 메뉴입니다. 집에서도 쉽게 만들 수 있으니 레시피를 소개합니다.
재료
- 오징어 1마리
- 양파 1/4개
- 오이 1/2개
- 깻잎 5장
- 미나리 1/2줌
- 소면 100g
- 얼음
갈배 육수
- 갈아만든 배 1캔 (238ml)
- 설탕 3큰술
- 식초 8큰술
- 고추장 4큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 멸치액젓 1/2큰술
만드는 법
- 오징어는 뼈와 내장을 제거하고 먹기 좋은 크기로 썬다.
- 양파는 채 썰고, 오이는 얇게 썬다. 깻잎은 손으로 뜯고, 미나리는 송송 썬다.
- 소면은 끓는 물에 2분 정도 삶아 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.
- 갈배 육수를 만들기 위해, 갈아만든 배, 설탕, 식초, 고추장, 다진 마늘, 고춧가루, 멸치액젓을 섞어 잘 풀어준다.
- 그릇에 소면, 오징어, 양파, 오이, 깻잎, 미나리를 담고 갈배 육수를 붓고 얼음을 넣어 섞어 먹는다.
팁
- 오징어는 데치지 않고 생으로 먹어도 됩니다.
- 매운 것을 좋아하는 사람은 고춧가루를 더 넣거나 청양고추를 넣어도 좋습니다.
- 깻잎 대신 쪽파를 사용해도 좋습니다.
- 소면 대신 밥을 말아 먹어도 맛있습니다.
완성된
레시피 출처
- 어남선생 편스토랑 류수영 갈배물회/ 오징어숙회물회/ 물회/ 물회국수: https://..com/watch?v=Z67YV7ZYJjI
- 블로그 편스토랑레시피 | 류수영 갈배물회 물회양념장 오징어물회 Cold Raw Fish Soup: https://blog.naver.com/eseses1213/222805571241
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