류수영 된장찌개 (돼된찌) 레시피
재료
- 돼지 앞다리살 600g
- 무 1/2개
- 양파 1개
- 애호박 1/2개
- 두부 1모
- 청양고추 1개
- 다진 마늘 1T
- 대파 1대
- 소금 3꼬집
- 설탕 1T
- 양조간장 2T
- 멸치액젓 2T
- 시판 된장 3T
- 물 800ml
만드는 법
- 돼지 앞다리살은 한입 크기로 썰어 소금 3꼬집을 뿌려 밑간한다.
- 무는 채 썰고, 양파는 송송 썰고, 애호박은 깍둑썰기 한다.
- 두부는 1.5cm 두께로 썰어 물기를 제거한다.
- 청양고추는 송송 썬다.
- 냄비에 식용유를 두르고 달궈진 냄비에 돼지고기를 넣고 볶는다.
- 고기가 노릇노릇해지면 다진 마늘, 대파를 넣고 볶는다.
- 설탕 1T를 넣고 계속 볶는다.
- 양조간장 2T, 멸치액젓 2T를 넣고 볶는다.
- 시판 된장 3T를 넣고 볶는다.
- 물 800ml를 넣고 끓인다.
- 무, 양파, 애호박을 넣고 끓인다.
- 두부를 넣고 끓인다.
- 청양고추를 넣고 끓인다.
- 국물이 끓어오르면 밑간한다.
팁
- 돼지고기는 앞다리살을 사용하면 부드러운 맛을 즐길 수 있습니다.
- 무는 껍질을 벗기지 않고 사용하면 칼칼한 맛을 더할 수 있습니다.
- 애호박은 넣지 않아도 되지만, 넣으면 색감과 맛이 좋아집니다.
- 두부는 넣기 전에 물기를 제거하면 국물이 밍밍해지는 것을 방지할 수 있습니다.
- 청양고추는 생략해도 됩니다.
- 취향에 따라 고춧가루를 넣어 매콤하게 만들 수도 있습니다.
완성된 류수영 된장찌개
맛있게 드세요!
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