[스크랩] [필리핀 맛집] 필리핀 새우젖 바고옹(bagoong)ᆞ

[필킴아저씨]

우리나라의 음식의 특징은 발효음식이 많다는 것이지요.

그중에서도 젓갈이 대표적 입니다
 
필리핀에도 우리의 새우젓과 같은 젓갈이 있습니다
 
작은 새우 크릴(krill)로 만든 것인데 맛이 거의 비슷합니다

따갈로그어로 바고옹(bagoong)이라 합니다
 

Wekipedia에서는 다음과 같이 설명되어 있습니다
 
Bago?ng (Tagalog pronunciation: [b??u?oŋ]; Ilocano: bugguong) is a 
Philippine condiment made of partially or completely
fermented fish (bago?ng isd?) or krill (bago?ng alam?ng) and salt.
The fermentation process also results in fish sauce (known as pat?s).
 

생선으로 만든것을 바고옹 이스다(bagoong isda)

작은 새우로 만든것을 바고옹 알라망(bagoong alamang)

 
필리핀 사람들은 이것을 그린망고에 찍어 먹곤 하지요
 
수육을 먹을 때 새우젓이 없으면 이것으로 먹어도 좋습니다
 
사진에 작은 접시에 있는 것인데 시중에서도 구입을 할 수는 있지만
 
여기도 한국과 마찬가지로 고향집에서 엄마의 손길로 만들것이 최고로
여기어 집니다. 김치가 엄마의 손맛으로 완성 되어 지듯이~~~~

그렇지만 이것으로 김치를 담그면 절대로 안됩니다^^

[출처] [필리핀 맛집] 필리핀 새우젖 바고옹(bagoong)ᆞ|작성자 블루