고구마찹쌀도너츠 만들기
재료준비(종이컵과 밥숟가락 계량입니다.)
주재료: 찐고구마 으깬것(2컵), 찹쌀가루(2컵), 설탕(2), 우유(2분의 1컵), 식용유
옵션재료: 베이킹파우더(1작은술), 계피가루 적당량
묻힘설탕: 설탕, 계피가루 취향껏~
찐 고구마는 포크를 이용해서 으깨줍니다.
이때 설탕(2)을 넣고 으깨주도록 합니다.
고구마가 조금 씹혀도 되니까 따로 체에 친다거나, 하지 않아도 됩니다.
포크를 이용해서 그냥 큰 알맹이만 없게 으깨주시면 되요.
고구마를 저는 잘게 깍뚝 썰어서 전자렌지에 뚜껑이 있는 내열그릇에 물을 조금 넣고 쪄줬어요.
간단하게 찔 수 있는 방법이긴 하나.
전자렌지를 이용하면 수분이 많이 날라가 자칫 딱딱해질 수 있거든요.
물을 조금 넣거나 용기 밖에 물을 넣은 작은 종지를 넣고 조리하면 그나마 나을 겁니다.
찹쌀가루를 2컵을 부어줍니다.
위에 적힌 베이킹 파우더는 튀김에서는 생략했습니다.
구지 넣지 않아도 되더라고요.
찹쌀가루는 따로 체에 칠 필요는 없네요.
그냥 뭉쳐진 가루만 손으로 풀어주면 됩니다.
저는 직접 빻아온 찹쌀가루를 사용했지만 시판되는 찹쌀가루 사용하셔도 됩니다.
이 과정에서 취향 따라서 계피가루나 녹차가루를 함께 넣어주셔도 좋아요.
저는 개인적으로 계피가루를 좋아하는지라 이 과정에서 사진에는 보이지 않지만
계피가루 2분의 1작은술 정도 넣어줬답니다.
우유를 부어가면서 반죽의 질기를 맞춰줍니다.
시판되는 찹쌀가루를 사용할 때는 우유의 양을 조금더 부어주셔야 할 겁니다.
대충 우유 2분의 1컵을 넣고 반죽을 하니 질기가 어느 정도 맞더라고요.
손으로 치대서 반죽을 해줍니다.
그림에 보여지는 정도로 해주시면 되는데요.
너무 질면 튀길 때 풀어지는 현상이 있으니 약간 되직하다 싶게 반죽을 해주시면 됩니다.
나름대로 모양을 만드세요.
저는 아이들이 좋아하는 링 모양을 만들어 봤는데요.
이렇게 하니 모양은 이쁜데 기름이 좀 많이 먹더라고요.
그냥 둥근 모양이나 타원 등의 모양으로 성형을 해주시는게 나을듯 하네요.
중불로 타지 않게 튀겨주면 됩니다.
사실 기름 온도 알기 쉽지 않죠.
저도 튀김기도 없고, 그냥 가스불에 튀김 하는 사람이라.
적당한 온도는 모르겠으나
제가 사용하는 가스불 중불로 안에 까지 잘 익게 노릇하게 색깔이 나게 튀겨 주었답니다.
타원 모양으로도 만들어서 튀겨 봤어요.
다 튀겨진 도넛은 설탕과 계피가루를 섞은 묻힘설탕에 굴려 설탕옷을 고루 입혀줍니다.
이 과정은 취향껏 하세요.
저는 도넛은 달작한 걸 좋아하는지라.
슈거 파우더로 장식을 해도 좋을듯 하네요.^^
뜨거울때 먹으니까 쥑여주더군요.ㅎㅎ
둥이들도 호호 불어가면서 어찌나 잘 먹던지요.
앞으로도 종종 해주려고요.
그런데 이것이 식어도 참 맛나더군요.^^
고구마 찹쌀빵 만들기
자 이번엔 오븐 버전.
위의 레서피에 조금 추가한 것이 있네요.
찹쌀가루 섞을 때 베이킹 파우더를 1작은술 넣어서 반죽을 하고요.
다 반죽을 하고나서 부드러운 맛을 더하려면 버터 1숟갈을 넣고 반죽을 해주면 됩니다.
어차피 오븐에 구울거라 튀김기름이 들어가지 않으니 이렇게 버터를 조금 넣어 맛과 향을 더해주려고요.~~
미리 예열한 180도 오븐에 15-20분간 구워주면 됩니다.
모양은 나름대로 만들어 보세요.~~
담백하고 맛있네요.
이건 어제 우리 이웃집 언니들과 다 함께 맛있게 먹었답니다.
칭찬이 자자 했더랬죠.ㅎㅎ
모양이 만들기 번거로워서 소세지처럼 만들어 칼로 썰어서 구우니 그 나름대로 모양이 괜찮네요.^^
자~이번에는, 아까 맨 위에 반죽(베이킹 파우더와 버터 안 들어간 반죽)을 동그랗게 만들어서
프라이팬에 지져준 겁니다.
기름 두른 팬에 중불로 앞뒤로 지집니다.
나중에 낼때 꿀과 계피가루 솔솔 뿌려서 내면 된답니다.(이건 취향껏~)
이건 제일 간단한 방법이죠.
식어도 무지 쫀득하니 맛있어요.^^
제일 간단한 방법이나 한번 해보세요.
아이들에게 딱이다 싶은 간식이네요.~~
재료
불린 찹쌀가루 3 1/2컵, 밀가루 4큰술, 베이킹파우더 1작은술, 설탕 5큰술, 물 7~8큰술
속
고구마 1/2개, 사과 1/4개, 설탕 1큰술, 계피가루
만들기
1. 밀가루, 베이킹파우더 섞기
불린 찹쌀가루에 밀가루, 베이킹파우더를 섞어 체에 내린다.
2. 찹쌀 완자 만들기
따뜻한 물에 설탕을 풀어 찹쌀가루를 넣고 반죽하여 밤알 크기로 완자를 만든다.
3. 소 만들기
고구마는 껍질을 벗기고 쪄서 으깬 다음 잘게 썬 사과, 설탕, 계피가구와 한데 섞어 소를 만든다.
4. 완자에 고구마 속 넣기
찹쌀 완자에 3의 속를 조금 넣고 둥글게 만든다.
5. 약한 불에서 튀기기
튀김냄비에 기름을 붓고 중불로 달군 다음 도넛을 넣어 떠오르면 약한 불로 줄여 서서히 굴리면서
갈색이 나도록 튀겨내어 설탕, 계피가루를 골고루 묻힌다.
Cooking Point
1. 약한 불에서 튀긴다.
2. 도넛을 튀길 때는 처음에는 중불에서 시작하여, 도넛이 떠오르면 불을 약하게 줄여 서서히 튀겨낸다.
도넛을 굴리면서 튀기면 모양이 둥글게 튀겨진다.
<자료출처: 블로그 web5555 / web555>
위의 방법으로 도너츠를 만들어서 주변 사람들에게 나누어주었는데,
반응은,
"이런 맛 처음, 재료비를 줄테니까 만들어 달라...... 등" 이었습니다.
겉은 아삭아삭, 속은 쫄깃쫄깃......
그리고 반죽할 때 계란 2개를 넣어봤구요. 소금으로 약간 간을 했구요.
단호박도 쪄서 함께 반죽을 했는데 맛이 환상적이더군요.
- (靑野).