연근을 필러로 깍아 씻는다
약념은 이와 같다.
사진에는 없지만 조선파(쪽파)를 한줌 씻어 5cm간격으로 썰어둔다.
참치 액젓은 월래 멸치 액적을 넣어야 하는데 난 멸치의 특유향이 싫어서 참치액젓으로 대체 하였다
탱자청은 매실청 대신넣은것이다.
이것은 믹서기에 넣고 갈것이다.
굷은 연근은 반으로 쪼개어 저런식으로 반달모양으로 썬다
통으로 썰어도 되지만 보시다시피 크기가 크서 한입에 먹기에는 좀 거시기 하여 반으로 쪼갠후 반달썰기를 하였다.
준비된 약념 모든것을 믹서기에 넣고 간다.
그냥 갈면 뻑뻑하여 잘 갈리지 않는다
액젓을 넉넉하게 넣으면 잘 갈리지만 짜기때문에 물을 약간만 첨가한다
잘 갈린 모습이다. 믹서기 바닥에 있는 양념 남은것을 물을 약간부어 씻어서 부어 저런모습이다.
썰어둔 연근을 양념과 비벼준다.
잘썪인 연근김치를 그룻에 담는다.
담근후 1일정도 지난후 냉장고 넣어두고 밥반찬으로먹는다
연근은 자를때 실같은 긴 줄이 나오는데 이것은 뮤신이다
뮤신은: 위장의 점액 분비를 촉진하여 위벽을 보호하고 염증을 감소시키며 단백질 흡수률을 증가시키는
효능이있다.
비타민 C도 풍부한데(레몬정도)
비타민 씨의 효능은: 대표적인 항 산화 물질이다. 항염증기능도 있다
생연근을 먹으면 텁텁한맛이 나는데 이것은 탄닌성분이다.
탄닌은:지혈작용이 탁월하다. 니코틴 배출 기능도 탁월하여 흡연자에게 보약중에 보약이다
문제는:생으로 먹어야 효능이 있다.
삶아먹으면 지혈능력이 다 사라진다
마지막으로 카테킨 성분이 있다.
카테킨은:콜레스테롤 농도를 조절하는 중요한 영양소가
혈액순환대사를 촉진하여 고혈압과 고지혈증에 중요한 역활을 한다.