외식업 판촉 특성
첫째, 대부분의 식당들이 판촉은 영업실적이 부진해지기 시작할 때 실시하는데 아무리 강력한 판촉을 실시해도 매출이 계속 떨어질 가능성이 높다.
둘째, 판촉은 영업이 활성화되고 있는 시점에서 더욱더 매출을 증대시키기 위한 수단으로 활용돼야 하고 영업이 잘 될 때 이벤트, 메뉴개발 등을 최대로 활용하여 매출을 끌어올리는 방법으로 활용되어야 한다. 판촉 방법, 효과, 실시시의 문제점, 고객의 반응 등을 자세히 파악하여 실시해야 한다.
셋째, 판촉은 필요한 비용이 발생한다. 돈을 투자하여 매출을 증대시키려는 목적은 당연하나 너무 조급하게 그 효과에 지나치게 얽매이게 되어서는 안된다. 판촉비를 소모성 경비로 생각하지 말고 장기간에 걸친 투자로 생각하는 인식하는 것이 바람직하다.
넷째, 판촉은 연간, 분기별, 월별로 일정한 프로그램에 의해 계획적으로 진행되어야 한다. 개점초기에 전단지나 무료시식권을 배포하고 고객이 줄서서 오기만을 기다리는 자세는 바람직하지 않다.
다섯째, 판촉은 불특정다수 고객을 타겟으로 하기보다는 점포컨셉에 적합한 타겟을 설정하고 그 타겟에 맞는 판촉을 실시하는 것이 효과적이다. 창업판촉은 타겟 고객에게 30% 또는 40%씩 할인가격으로 판매하여 한번오게 해서 음식의 맛이나 서비스, 분위기로 만족시켜야 한다.
자료:한국외식사업소
20022934 박은경
첫째, 대부분의 식당들이 판촉은 영업실적이 부진해지기 시작할 때 실시하는데 아무리 강력한 판촉을 실시해도 매출이 계속 떨어질 가능성이 높다.
둘째, 판촉은 영업이 활성화되고 있는 시점에서 더욱더 매출을 증대시키기 위한 수단으로 활용돼야 하고 영업이 잘 될 때 이벤트, 메뉴개발 등을 최대로 활용하여 매출을 끌어올리는 방법으로 활용되어야 한다. 판촉 방법, 효과, 실시시의 문제점, 고객의 반응 등을 자세히 파악하여 실시해야 한다.
셋째, 판촉은 필요한 비용이 발생한다. 돈을 투자하여 매출을 증대시키려는 목적은 당연하나 너무 조급하게 그 효과에 지나치게 얽매이게 되어서는 안된다. 판촉비를 소모성 경비로 생각하지 말고 장기간에 걸친 투자로 생각하는 인식하는 것이 바람직하다.
넷째, 판촉은 연간, 분기별, 월별로 일정한 프로그램에 의해 계획적으로 진행되어야 한다. 개점초기에 전단지나 무료시식권을 배포하고 고객이 줄서서 오기만을 기다리는 자세는 바람직하지 않다.
다섯째, 판촉은 불특정다수 고객을 타겟으로 하기보다는 점포컨셉에 적합한 타겟을 설정하고 그 타겟에 맞는 판촉을 실시하는 것이 효과적이다. 창업판촉은 타겟 고객에게 30% 또는 40%씩 할인가격으로 판매하여 한번오게 해서 음식의 맛이나 서비스, 분위기로 만족시켜야 한다.
자료:한국외식사업소
20022934 박은경
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