bagel(beygl) | 베이글 | 도넛형의 딱딱한 롤빵. 유대인의 전통적인 빵으로 발효시킨 반죽을 살짝 데쳐서 구워 내는 것이 특징으로 특유한 탄력이 있음. 크림치즈나 훈제한 연어를 곁들여 먹는 경우가 많음. 저(低) 칼로리. |
Beaujolais | 보졸레 | 프랑스 중동부 론(Rhône)현 북부를 중심으로 하는 지방. 포도의 산지로 신주(新酒) 보졸레 누보(beaujolais nouveau)로 유명 |
brochure | 브로슈어 | 소책자 |
canola油 | 카놀라유 | 유채의 종자에서 추출한 기름 |
chiffon cake | 시폰케이크 | 시폰과 같이 부드럽고 가벼운 느낌의 빵에 생크림을 바른 케이크. |
cruise | 크루즈 | |
extract | 진액 | '에끼스'나 '엑기스'를 쓰지 않음 |
Hofⓖ | 호프 | 생맥줏집 |
hop | 홉 | 뽕나무과의 여러해살이 덩굴풀. 열매는 약재나 맥주 원료로 씀 |
jasmine茶 | 재스민차 | 재스민의 꽃을 말렸다가 끓인 물에 우려낸 차. |
Michelin | 미슐랭 | 여행안내서. 주로 유럽의 호텔이나 음식점들을 별의 숫자로 등급을 매기는 것으로 유명. |
scramble | 스크램블 |
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shark’s fin | 샥스핀 | 중화요리의 하나. 상어 지느러미에 죽순 큰 새우 소고기 안심 등을 섞어 특유의 향이 나는 소스에 버무려 만든다. |
slush | 슬러시 | 잘게 부순 얼음에 과즙 우유 설탕 등을 섞어 만든 아이스크림의 한 종류. 일반 아이스크림보다는 얼음이 많고 빙수보다는 우유가 많음. |
staff | 스태프 | |
wagon | 왜건 | |
しゃぶしゃぶ | 샤부샤부 | 냄비 요리의 하나. 얇게 썬 고기(주로 쇠고기)를 끓는 물에 데쳐 양념장에 찍어 먹는 요리. 샤브샤브(×) |