deglaze(디글레이즈) : 고기를 로스팅 또는 소테잉한 후 육즙이 있는 팬에 와인이나 다른 액체를
첨가 혼합하여 소스를 만드는 것.
.to add wine or other liquid to (a pan in which meat has been roasted or sauteed) so as to
make a sauce that incorporates the cooking juices.
.dissolve cooking juices or solid food in by adding liquid and stirring
cf. 디글라즈, 디그라즈, 디글래즈, 데글레이즈, 데글라즈, 데글라이즈 → ( X )