ciseler 표기와 의미

[오 찬]

ciseler(시즐레) : 식재료를 가느다랗게 틈이 나도록 베어내다.

    .chisel(치즐) : 칼집, 진집

    .식재료에 진집을 내는 이유

    ㄱ. 요리의 모양이 흐뜨러지지 않게 하기 위해서 → 커틀릿, 오징어구이

    ㄴ. 식재료가 빨리 그리고 골고루 익히기 위해서 → 소시지, 생선구이, 뼈가 있는 고기

    ㄷ. 요리를 먹기에 편하게 하기 위해서 → 잔 뼈가 있는 생선회

18.10.15. 보완

19.04.14. 보완

22.07.16. 수정