정통방식 & 전통방식 차이점?
디저트 전문 유통업체 ‘우진)디저트갤러리’(대표 이기영)의 우진 전통수제엿을 만드는 김용운님이 2020년 문화체육관광부 소속 (사)한국무형문화예술교류협회 정관규정에 의거 한국무형문화유산 전통식품 종목 전통엿명인으로 선정되며 이를 기념해 1+1 감사이벤트를 실시한다고 밝혔다.
40년간 정통먹거리의 명맥을 지켜온 김용운 엿명인의 전통수제엿은 100% 천연재료만을 사용하며방부제, 설탕, 착색제, 향신료 등 일체의 인공첨가물을 넣지 않는다.
또한 엿을 여러번 쭉 늘여뜨려 엿 안으로 부드러운 공기와 적당한 열이 들어가게 만드는 이연작업을 수 없이 반복하는 전통방식으로 만들어져 이에 덜 달라붙는다.
김용운 명인은 “곡류를 삭히고 고아 만든 엿은 ‘동의보감’에도 이담작용으로 소화를 돕고 가래와 기침을 완화시켜주며 스트레스에도 도움을 주는 것으로 평가하고 있다”며 “엿은 설탕으로 만들어 당분만 제공하는 젤리나 사탕과는 효능 면에서 비교가 되지 않는 몸에 이로운 전통식품”이라고 설명했다.
출처 : 문화뉴스(http://www.mhns.co.kr)
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.전통(傳統): 과거로부터 이어 내려오는 사상이나 관습, 행동 따위가 계통을 이루어 현재까지 전해진 것.
.정통(正統)
ㄱ. 바른 계통.
ㄴ. 적장(嫡長)의 혈통.
ㄷ. 사물의 중심이 되는 요긴한 부분.
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