☞ 혼성주의 제조방법
증류주에 정제된 설탕으로 단맛을 내고 약초, 과일, 과일의 씨와 껍질, 뿌리, 꿀 등을 첨가하여 다양한 맛을 낸다.
① 증류법(Distillation)
침출액을 넣고 원료를 증류주에 담갔다가 우러난 다음 배합하여 향과 맛을 내는 단식 증류법으로 설탕이나 시럽을 첨가
② 침출법, 침적법 (Infusion)
증류하면 변질될 수 있는 원료를 알코올 농도가 높은 화주에 넣어 열을 가하지 않고 일정한 기간, 맛과 향을 용해시켜 술에
베어들면 여과시키는 방법
③ 추출법, 향유혼합법(Essence, 에센스법)
.일명 에센스법
.방향유를 알코올에 혼합하는 방법
.비교적 단순하며, 품질은 별로 좋지 못하다.
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