테킬라, 풀케, 메스칼의 차이점

[오 찬]

테킬라, 풀케, 메스칼의  차이점

① 테킬라(tequila), 풀케(Pulque), 메스칼(Mescal, Mezcal)은 멕시코에서 아가베 플랜트(Agave Plant, 용설란)로부터 만들어지는 알코올성 음료이나 각기 차이가 있다.

② 풀케는 6종 이상의 아가베 플랜트로부터 얻어지는 수액을 발효시킨 양조주로서 대체로 낮은 알코올도수이며 병입하여 수출하기에는 변질되기 쉬워 멕시코 국내에서 모두 소모되는 국민주이다.

③ 메스칼은 비교적 높은 도수의 알코올을 함유하는 증류주로서 멕시코 내의 지정된 몇 군데의 장소에서 나오는 수종의 아가베 플랜트로부터 채취된 수액을 증류한 것이다.

④ 메스칼은 여러 용설란을 함께 쓰는데 비해, 테킬라는 '아가베 테킬라나'라고 하는 한종의 아가베만을 이용한다는 것이다. 그렇기 때문에 테킬라가 메스칼보다 우수하다고 할 수 있다. 따라서 테킬라는 프랑스의 코냑처럼 테킬라라고 불리는 술의 산지가 정부에 의하여 규정되고 있다.