<2006년도 제5회 조주기능사 필기>
1. 영국에서 발명한 무색 투명한 음료로서 키니네가 함유된 청량음료는?
가. Cider
나. Cola
다. Tonic Water
라. Soda Water
키나(kinas)의 추출물을 배합한 탄산음료, 토닉이란 자양간장제의 뜻이다.
영국이 발상지이며 약간 쓴맛을 갖는 음료로 단독으로 음융되는 것은 적고 칵테일
등의 믹서로 쓰이는 것이 많다. 그 대표적인 음료로 진토닉이 알려져있다.
2. 미국산 위스키(Whisky)의 86Proof를 우리나라 도수로 변환하면 얼마인가?
가. 40도
나. 41도
다. 42도
라. 43도
알콜 농도를 표시하는 단위는 크게 퍼센트(%)와 프루프(proof)가 있다.
프루푸의 반이 퍼센트로 이해하면 된다. 우리 나라에서의 말하는 알콜 도수
라는 게 바로 퍼센트를 말한다. 현재 프루프는 거의 쓰이지 않는다.
3. 샴페인에 관한 설명 중 틀린 것은?
가. 샴페인은 포말성(Sparkling)와인의 일종이다.
나. 샴페인 원료는 피노 느와, 피노 뫼니에, 샤르도네이다.
다. 동 페리뇽(Dom Peringon)에 의해 만들어졌다.
라. 샴페인 산지인 샹파뉴 지방은 이탈리아 북부에 위치하고 있다.
샹파뉴은 영어로 샴페인. 프랑스에 위치하고 있다.
4. 다음 중 연속식 증류(Patent still Whisky)법으로 증류하는 위스키는?
가. 아이리쉬 위스키(Irish Whisky)
나. 블랜디드 위스키(Blended Whisky
다. 몰트 위스키(Malt Whisky)
라. 그레인 위스키(Grain Whisky)
그레인 위스키는 맥아를 이용하여 옥수수나 호밀을 당화시킨 후
알코올발효로 생선된 알코올을 연속으로 증류하여 만드는 위스키이다.
5. Martini에 가장 기본적인 장식 재료는?
가. 체리(Cherry)
나. 올리브(Olive)
다. 오렌지(Orange)
라. 자두(Plum)
드라이 진에 드라이 베르무트를 섞은 후 올리브로 장신한 칵테일로
내용물을 저은 후 잔에 따르고 올리브로 장식한다.
6. Rob Roy를 조주할 때는 일반적으로 어떤 술을 사용하는가?
가. Rye Whisky
나. Bourbon Whisky
다. Canadian Whisky
라. Scotch Whisky
로브 보이는 "빨간 머리 로버트"라는 의미인데 가난한 사람들에게 금품을 나누어 주어
의적으로 추앙받던 스코틀랜드 출생 인물인 로버트 맥두겔의 애칭이다.
이 칵테일은 "스카치 맨해튼" 이라고 불리기도 하는데 이름처럼 "스카치 위스키"를
베이스로 사용한다.
7. 클라렛(Claret)이란 다음 중 어떤 와인의 종류인가?
가. 적포도주(Red Wine)
나. 백포도주(White Wine)
다. 담색포도주(Rose Wine)
라. 황색포도주(Yellow Wine)
보르도 지방에서 나오는 가벼운 스타일의 레드 와인이다.
8. 1쿼터(quart)는 몇 온스(Ounce)를 말하는가?
가. 1온스
나. 16온스
다. 32온스
라. 38.4온스
1 dash(대시)=5~6drop
1 t,s(티스푼)=1/8온스
1 T,s(테이블 스푼)=약1/2온스(약3ts)
1 pony(포니)=1온스(30㎖)
1 finger(핑거)=1온스(30㎖) 손가락 대중(검지)
1 Jigger(지거)=11/2온스(45㎖)
1 Gill(길)=4온스(120㎖)
1 Split(스플리트)=6온스(180㎖)
1 Cup(컵)=8온스(240㎖)
1 Pint(핀트)=16온스(2cup=480㎖)
1 Quart(쿼트)=32온스(4cup=960㎖)
1 Gallon(갈론)=128온스(4쿼터)
1 Magnum(마그넘)=1.5(liter)
1 Jeroboam(제로보움)=3(liter)
1 합=180㎖
1 승=1.8
9. 다음 중 멕시코산 증류주는?
가. Cognac
나. Johnnie walker
다. Tequila
라. Cutty Sark
멕시코 특산의 다육식물인 용설란의 수액을 채취해 두면 자연히 하얗고
걸쭉한 풀케라는 탁주가 된다. 이것을 증류한 것이 테킬라이다.
10. 커피는 음료의 어느 부문에 속하는 음료인가?
가. 알콜성 음료
나. 기호 음료
다. 영양 음료
라. 청량 음료
영양면 보다는 기호성을 주로 한 음료를 기호 음료라고 한다.
일반적으로 식전, 식후에 즐겨 마시는 커피 종류 및 차 종류를 말한다.
11. 일반적으로 Bourbon Whisky를 주조할 때 약 몇 %의 어떠한 곡물이 사용되는가?
가. 50% 이상의 호밀
나. 40% 이상의 감자
다. 50% 이상의 옥수수
라. 40% 이상의 보리
American whisky의 대표로 Kentucky주 Bourbon지방에서 시작되었기 때문에 이 이름이 있다. 주원료는 옥수수로, 51% 이상 79% 미만으로 사용비율이 정해져 있다. 나머지는 맥아 12%와 라이맥이다. 원료를 분쇄하고 0.5%의 맥아와 물을 가하여 증자할 때 담금수의 약 25%의 증류폐액을 가한다.
12. 다음 중 장식으로 양파(Cocktail onion)가 필요한 것은?
가. 마티니(Martini)
나. 깁슨(Gibson)
다. 좀비(Zombie)
라. 다이쿼리(Daiquiri)
13. Pina Colada를 만들 때 재료로 가장 거리가 먼 것은?
가. 럼
나. 파인애플 쥬스
다. 코코넛 밀크
라. 레몬 쥬스
피냐 콜라다는 럼을 베이스로 한 파인애플 맛의 달콤한 칵테일이다.
셰이커에 얼음과 화이트 럼 1온스 , 파인애플 주스 2온스, 코코넛밀크 1온스를 넣고
잘 흔든 다음 크러시드 아이스를 채운 트로피컬 글라스에 따르고 계절 꽃이나 과일로 장식한다.
14. 스팅거(Stinger)를 제공하는 유리잔(Glass)의 종류는?
가. 하이볼(High ball) 글라스
나. 칵테일(Cocktail) 글라스
다. 올드 패션드(Old-Fashioned) 글라스
라. 사워(Sour) 글라스
브랜디 베이스로 페퍼민트 향의 상쾌함과 위의 부담을 덜어 주는 효과를 가진 식후 주의 대표적인 칵테일.
블랜디 1과 2분의1온스, 크렘 드 민트 화이트 2분의 1 온스와 얼음을 셰이커에 넣고 흔든 후
칵테일 글라스에 따른다.
15. 바에서 사용하는 기구로 술병에 꽂아 소량으로 일정하게 나오게 하는 기구는 무엇인가?
가. Pourer
나. Muddler
다. Corkscrew
라. Squeezer
푸어러(포우러)는 술을 따를 때 흘러내리지 않도록 병의 입구에 끼워 사용하는 도구입니다.
16. 물건을 운반하는데 사용하는 것은?
가. Dispenser
나. Trolley
다. Ice Box
라. Decanter
trolly(음식.술을 얹어 나르는) 카트이다.(바퀴가 달린 작은 탁자처럼 생겼음.)
17. 다음에서 설명되는 약용주는 무엇인가?
충남 서북부 해안지방의 전통 민속주로 고려 개국공신 복지겸이 백약이 무효인 병을 앓고 있을 때 백일기도 끝에 터득한 비법에 따라 찹쌀, 아미산의 진달래, 안샘물로 빚은 술을 마심으로 질병을 고쳤다는 신비의 전설과 함께 전해 내려온다.
가. 두견주
나. 송순주
다. 문배주
라. 백세주
18. 곡물(Grain)을 원료로 만든 무색 투명한 증류주에 두송자(Juniper berry)의 향을 착미시킨 술은?
가. 데낄라(Tequila)
나. 럼(Rum)
다. 보드카(Vodka)
라. 진(Gin)
두송자의 향기를 첨가한 증류주로 원료는 맥아, 호밀, 옥수수이다.
진(gin)은 알코올을 37~45% 함유하고 있으며 특유의 향이 있는 증류주. 17세기 중기, 네덜란드의
라이덴대학교의과대학에서 음용알코올에 jeniper berries(두송열매)를 침지한 것을 해열제로 약국에서
판매한 것이 시작이다.
19. 독일 포도주의 최상급 표시는?
가. AOC
나. VDQS
다. Varietal Wine
라. Qmp
Qmp는 특별 품질 표기의 고급와인으로 독일와인 중 최고의 품질만 엄선된다.
라벨에 이러한 성숙도와 품질에 따라 6가지 등급으로 나뉜다.
QmP(Qualitätswein mit Prädikat : 쿠발리태츠바인 미트 프래디카트)는 독일에서 가장 좋은 등급으로 프랑스에서의 AOC(Appellation d'Origine Contrôlée : 아뺄라시옹 도리진 콩트롤레), 이탈리아에서의 DOCG(Denominazione di Origine Controllata e Garantita : 데노미나죠네 디 오리지네 꼰뜨롤라따 에 가란띠따), 스페인에서의 DOC(Denominación de Origen Controlada : 데노미나시온 데 오리헨 꼰뜨로라다), 포르투갈에서는 DOC(Denomonacao de Origen Controlada : 드노미나싸옹 드 오리젱 콘트롤라다)가 있다.
20. 다음 중 일반적으로 서빙온도가 가장 높아야 하는 것은?
가. 소다수
나. 적포도주
다. 백포도주
라. 맥주
21. 다음 칵테일(Cocktail) 중 글라스(Glass) 가장자리에 소금으로 프로스트(Frost)하여 내용물을 담는 것은?
가. Million Dollar
나. Cuba Libre
다. Grasshopper
라. Margarita
1949년에 개최된 전미 칵테일 콘테스트 입선작으로 존 듀레서씨가 고안한 칵테일이다.
불행하게 죽은 그의 연인 " 마르가리타"의 이름을 붙여 출품하였다고 한다. 코앙도르를 블루 큐라소로
변화시키면 블루 마르가리타라는 이름의 칵테일이 된다. 칵테일 글라스에 레몬이나 라임으로 가장 자리를 적신 후
소금을 묻혀 스노우 스타일로 장식해 둔다. 얼음과 함께 테킬라 2/4 코앙트로 1/4 라임주스 1/4를 셰이커에 넣고 흔든 다음 준비해 둔 글라스에 따른다.
22. 백포도주는 주로 어느 식사에 많이 제공되는가?
가. 육류
나. 생선류
다. 과일류
라. 후식류
화이트 와인은 일반적으로 생선요리나 채소류, 향이 강하지 않은 담백한 요리, 향이 부드러운 치즈와 잘 어울리며
색이 희고 맛과 향이 강하지 않기 때문에 생선요리를 할 때 잡 내를 없애기 위해 화이트 와인을 주로 이용한다.
23. 칵테일 조주시 재료의 비중을 이용해서 섞이지 않도록 하는 방법은?
가. Blend 기법
나. Build 기법
다. Stir 기법
라. Float 기법
플로트는 띄우기 기법이다. 술의 비중차이를 이용해 재료들이 섞이지 않게 하여 층을 쌓는 방법이다.
재료들의 고유한 색과 맛을 그대로 맛볼 수 있는 것이 특징이다. 글라스 안쪽에 바스푼을 뒤집어 대고 비중이
무거운 술에서 가벼운 순서로 천천히 따른다. 잔과 도구에 물기를 없애고 해야 하는 것을 잊지 말자.
24. 다음에서 설명되는 우리나라 고유의 술은?
엄격한 법도에 의해 술을 담근다는 전통주로 신라시대부터 전해오는 유상곡수(流觴曲水)라 하여 주로 상류계급에서 즐기던 것으로 중국 남방 술인 사오싱주(소홍주)보다 빛깔은 좀 희고 그 순수한 맛과 도수가 가히 일품이다.
가. 두견주
나. 인삼주
다. 감홍로주
라. 경주교동법주
25. 다음 중 증류주로 만든 칵테일이 아닌 것은?
가. Manhattan
나. Rusty Nail
다. Irish Coffee
라. Grasshopper
그래스호퍼란 "메뚜기" 혹은 "여치"를 말한다. 완성된 색이 연한 초록빛을 띠기 때문에 그 색으로부터 유래된 이름이다.
크렘 드 망트의 상큼한 향기와 크렘 드 카카오(화이트)의 달콤한 맛에 생크림을 가미하여 만드는 이 칵테일은
디저트 대용으로 즐겨도 좋다.
26. 브랜디(Brandy) 숙성도의 고급화 순서가 옮은 것은?
가. 3Star - V.S.O - V.S.O.P - X.O
나. 3Star - V.S.O.P - V.S.O - X.O
다. 3Star - X.O - V.S.O - V.S.O.P
라. 3Star - V.S.O - X.O - V.S.O.P
▲ 3 Star (5년 이상) ▲ VO (Very Old, 12~15년)
▲ VSO (Very Superior Old, 15~20년) ▲ VSOP (Very Superior Old
Pale, 20~30년) ▲ XO (Extra Old, 40년 이상) 로 구분된다.
27. 다음 중 하면 발효 맥주에 해당 되는 것은?
가. Stout Beer
나. Porter Beer
다. Pilsen
라. Ale Beer
하면발효맥주에서는 발효의 마지막에 효모가 응집하여 가라앉아 비교적 저온에서 발효가 행하여 진다.
현재 세계 각국에서 생산되고 있는 맥주의 대부분은 하면발효맥주이다.
보편적인 맥주인 라거 맥주, 생맥주를 뜻하는 드래프트 맥주,
필스너 맥주, 뮌헨 맥주 등이 있다.
28. 다음 칵테일 중 Snow Style기법의 칵테일이 아닌 것은?
가. Margarita
나. Irish Coffee
다. Kiss of Fire
라. Mai-Tai
스노 스타일은 칵테일 글라스 가장자리에 레몬즙을 묻히고 그 위에 설탕을 묻혀
눈처럼 보이게 한 것이다. mai- tai는 교반기(셰이커)에 양주.설탕.시럽 등을 정량 넣어 얼음덩이와 함께
흔들어 혼합하는 셰이크 기법을 쓴다.
29. 스틸와인(Still Wine)을 바르게 설명한 것은?
가. 발포성 와인
나. 식사 전 와인
다. 비발포성 와인
라. 식사 후 와인
스틸와인은 와인용어로 "발포성이 아닌 일반 와인, 거품이 나지 않는(opp.sparking wine)의 뜻이다.
비발포성 포도주. 소위 식탁 포도주를 가리킨다.
30. 리큐르(Liqueur)의 제조법과 가장 거리가 먼 것은?
가. 블렌딩법(Blending)
나. 침출법(Infusion)
다. 증류법(Distillation)
라. 에센스법(Essence process)
리큐어는 증류하여 만든 주정에 과실.과즙.약초 등의 성분을 넣고 설탕.포도당.꿀.시럽 등 감미료를 넣은 혼성주이다.
리큐어에는 다음 3가지의 제조법이 있다.
① 침출법:주정에 과실이나 초근목피(草根木皮)를 담가 그 성분이나 향미를 우려내는 방법으로 많이 쓰는 방법이다.
② 증류법:주정에 배합재료를 담근 다음 증류한다. 거기에 설탕 ·포도당 ·꿀 등을 넣어 단맛을 내고 향료를 넣어 향미를 낸다.
③ 에센스법:주정에 천연 또는 합성향료나 정유(精油)를 가하여 만드는 방법이다. 이 방법은 간단하지만 조악품(粗惡品)이 생길 가능성이 많다.
31. 와인의 빈티지(Vintage)가 의미하는 것은?
가. 포도주의 판매 유효 연도
나. 포도의 수확 년도
다. 포도의 품종
라. 포도주의 도수
Vintage는 "와인을 제조하기 위해 포도를 생산한 연도"를 말한다.기후 조건이 매년 다르기 때문에
Vintage에 따라 포도의 질도 달라진다.
32. 생맥주(Draft Beer)취급의 필수적인 요건이 아닌 것은?
가. 냉장시설의 적정온도 유지
나. 술통 속 맥주의 정확한 압력
다. 쾌적한 실내 장식과 판매카운터
라. 선입선출에 의한 재고 순환
쾌적한 실내 장식과 판매카운터는 생맥주의 취급과 전혀 관련이 없다.
33. 다음 중 바텐더가 해야 할 업무가 아닌 것은?
가. 표준 레시피에 의한 정량 조주를 해야 한다.
나. 용모가 단정하고 예의 바른 매너를 지켜야 한다.
다. 제공된 음료는 정확히 전표를 발행해야 한다.
라. 매출 관리 및 인원 관리 등 업장을 전반적으로 책임진다.
바텐더는 스탠드바의 카운터에서 주문을 받고 칵테일 따위를 만드는 사람이다.
매출 관리 및 인원 관리 등 업장의 대한 책임을 질 필요가 없다. (술집 관리인 또는 술집 주인일 경우는 예외)
34. Canadian Whisky가 아닌 것은?
가. Canadian Club
나. Seagram's V.O
다. Seagram's 7 Crown
라. Crown Royal
캐나디안 위스키는 캐나다에서 생산되는 위스키로 미국위스키와 같이 보리맥아와 미발아 곡류(옥수수나 호밀)를
사용한 술덧을 만들어 연속식증류기로 증류한 것이다.
seagram's 7 crown은 아메리칸위스키로 시그램사의 제품이며 1934년 발매이래 미국에서 가장 많이 팔리는 제품이다.
35. 맥주 제조 과정에서 비살균 상태로 저장 되는 맥주는?
가. Black Beer
나. Draft Beer
다. Porter Beer
라. Lager Beer
draft beer는 가열살균을 하지 않는 생맥주이다. 생맥주를 병맥주로 제조하기 위해서는 효모를 제거하기 위해
효모를 통과시키지 않는 특별한 여과장치가 필요하다.
36. 와인(Wine)을 오픈(Open)할 때 사용하는 기물로 적당한 것은?
가. Cork Screw
나. White Napkin
다. Ice Tong
라. Wine Basket
코르크 스크루는 포도주 병 따위의 코르크 마개를 뽑기 위한 도구이다. 끝에 나선 모양의 쇠붙이가 달려 있는
것과 찔러 넣은 후에 공기를 불어 넣도록 되어 있는 것이 있다.
37. 주류의 용량을 측정하기 위한 기구는?
가. Jigger Glass
나. Mixing Glass
다. Straw
라. Decanter
jigger glass는 계량컵으로서 메저 컵(measure cup)이라고도 한다.
쉽게 술을 측정하여 따라는 도구인데 칵테일 등을 만들 때 많이 사용하는 컵이다.
38. Port Wine을 옳게 표현한 것은?
가. 항구에서 막노동을 하는 선원들이 즐겨 찾는 적포도주
나. 적포도주의 총칭
다. 스페인에서 생산 되는 식탁용 드라이(Dry)포도주
라. 포르투갈에서 생산되는 감미(Sweet)포도주
포르투갈의 북부를 흐르는 두에로(Duero) 강 유역에서 생산되는 주정 강화 포도주.
포르투갈어의 정식 명칭은 비뇨 도 포르토(vinho do porto)이다. 두에로 강 유역에서 수확되는 포도를 원료로 한다. 이것이 발효되는 동안에 브랜디를 넣은 나무통에 옮겨 발효를 멈추게 한다. 그리고 냉장상태에서 숙성시킨다. 포트 와인에는 화이트 포트, 루비 포트, 토와니 포트, 빈테지 포트의 4종류가 있다. 원료 포도는 빨간색의 틴타케오, 틴타프라시스카를 적포도주와 같이 담근다. 당이 반으로 줄었을 때 블랜디를 첨가하여 발효를 정지시키고 감미를 남긴다. 압착하여 얻어진 적포도주를 통에 옮겨 2~8년간 저장, 숙성시킨다. 알코올 농도 18~20%, 당분 8~12%, 신주는 루비색이지만 저장 중에 색이 퇴색하고 황금색이 된다. 이것을 타우니 포르트라고 하며 고급품이다
39. 효과적인 와인 보관요령 중 틀린 것은?
가. 햇볕을 피해 어두운 곳에 보관한다.
나. 코르크 마개는 촉촉한 상태로 보관한다.
다. 외부의 공기가 병 속에 들어오는 것을 막는다.
라. 장기간 보관할 때는 세워서 보관한다.
와인은 코르크가 잠기도록 눕혀서 보관해야 와인이 습도에 상하지 않을 수 있고
완전히 어두운 상태가 와인보관의 이상적인 상태이다. 단 병을 세울땐 가습기가 필요하다.
40. 바(Bar)기물이 아닌 것은?
가. Stirer
나. Shaker
다. Bar Table Cloth
라. Jigger
bar table cloth는 실용 및 장식을 위하여 테이블을 덮는 헝겊이다.
41. 브랜디 글라스(Brandy Glass)에 대한 설명 중 틀린 것은?
가. 튤립형의 글라스이다.
나. 향이 잔 속에서 휘감기는 특징이 있다.
다. 글라스를 예열하여 따뜻한 상태로 사용한다.
라. 브랜디는 글라스에 가득 채워 따른다.
42. Cognac의 숙성년도를 표시하는 X.O는 몇 년 정도를 나타내는가?
가. 5~6년
나. 10~20년
다. 40~45년
라. 75년 이상
43. Par Stock은 무엇을 의미하는가?
가. 식음료 재료 저장
나. 식음료 예비 저장
다. 영업에 필요한 적정 재고량
라. 영업 후 남아 저장하여야 할 상품
44. 블러디 메리(Bloody Mary)에 주로 사용되는 쥬스는?
가. 토마토 쥬스
나. 오렌지 쥬스
다. 파인애플 쥬스
라. 라임 쥬스
블러디 메리는 보드카에 토마토 주스를 넣어 만든 칵테일이다.
하이 볼 글라스에 얼음과 보드카 1~1½온스, 우스터 소스 1대시, 타바스코 2대시, 소금 약간, 토마토 주스를 적당량 넣고 가볍게 저은 다음 셀러리 스틱과 1/6로 자른 레몬 조각을 장식한다. 블러디 불과 같이 해장술로 많이 마시는 칵테일이다.
45. 칵테일 글라스(Cocktail Glass)의 3대 명칭이 아닌 것은?
가. 베이스(Base)
나. 스템(Stem)
다. 보울(Bowl)
라. 캡(Cap)
캡(cap)은 발효 중인 포도즙 위로 포도껍질, 과육, 씨앗들이 떠올라 마치 "모자"처럼 보이는 층을 말한다.
이 층은 산화를 억제시켜주는 자연적인 방어벽이 되기도 한다.좋은 품질의 와인을 얻기 위해서는
정기적으로 층 아래에 있는 포도즙과 섞어주어야 한다.
46. 바텐더 보조(Bar helper)의 역할이 아닌 것은?
가. 바에서 필요한 모든 물품을 창고로부터 수령한다.
나. 장식에 필요한 과일류를 슬라이스(Slice)하여 준비 한다.
다 . 와인을 주문받고 서브한다.
라. 글라스 종류를 정리정돈한다.
와인을 주문받는 일을 바텐더가 직접 하는 것이다. 바텐더 보조는 술 제조와 주문 외에
바텐더의 손발이 되어 주어야한다.
47. 일반적으로 포도주(Wine)저장실의 온도로 가장 적당한 것은?
가. 1~5℃
나. 6~10℃
다. 12~15℃
라. 18~22℃
와인 저장실(Wine Cellar)은 실내온도가 50~55℉(섭씨 10~20℃)정도가 적당하며 습도는 75%가 적당하다. 빛이 너무 많으면 안 되고, 저장실은 와인과 술 종류만 보관하여야 한다. 그 이유는 와인은 외부의 냄새, 즉 페인트, 가스, 기름, 식초, 야채 등의 냄새를 접하면 손상을 입으며 저장실은 중앙난방에서 분리되어야 한다.
48. 쉐리와인(Sherry Wine)이 주로 생산되는 나라는?
가. 스페인
나. 포르투갈
다. 스위스
라. 독일
발효가 끝난 일반 와인에 브랜디를 첨가하여 알코올 도수를 높인 스페인 와인으로 포트와인(Port Wine)과 함께 세계 2대 주정 강화 와인이다. 비교적 드라이하여 식사 전에 식욕을 촉진시켜 주는 식전와인(Aperitif Wine)으로 주로 이용된다. 스페인의 남부지역인 헤레스 데 라 프론테라 지역의 유명와인이다.
49. 브랜디 에그넉(Brandy Eggnog)의 재료로 적합하지 않은 것은?
가. 브랜디
나. 계란
다. 설탕
라. 과일즙
브랜디 에그넉은 브랜디를 베이스로 한 에그노그 스타일의 칵테일이다.
에그노그 스타일의 롱 드링크로 계란과 우유를 사용하기 때문에 영양가가 높다. 우유와 함께 브랜디의 단 향이 계란의 비린내를 없애고, 먹기 좋은 칵테일로 만들어 준다. 우유는 가장 나중에 가득 따르는 것이 중요하다. 너트메그(Nutmeg:육두구의 씨)나 시나몬 가루를 넣어도 좋다. 셰이커에 브랜디 1온스, 럼 ½온스, 계란 1개, 설탕 2티스푼, 우유 적당량과 얼음을 넣고 충분히 흔든 다음 글라스에 따른다.
50. 다음 설명 중 잘못된 것은?
가. 모든 꼬냑(Cognac)은 브랜디에 속한다.
나. 모든 브랜디는 꼬냑에 속한다.
다. 꼬냑지방에서 생산되는 브랜디만이 꼬냑이다.
라. 꼬냑은 포도를 주재로 한 증류주의 일종이다.
브랜디란 과실주를 증류한 알코올분이 강한 술의 총칭을 말한다.
브랜디는 프랑스의 꼬냑과 알마냑이 있는데 이는 지역이름을 딴 것이다.
그러모르 브랜디가 꼬냑에 속하는건 말이 안된다.
51. 다음 ( ) 안에 알맞은 단어는?
“ Please ( ) yourself to the coffee before it gets cold."
가. drink
나. help
다. like
라. does
52. 밑줄 친 곳에 알맞은 대화는?
A: May I take you order?
B: Yes, please.
A: _____________________
B: I'd like to have Bulgogi
가. Do you have a table for three?
나. Pass me the salt, please.
다. How do you like your steak?
라. What would you like to have?
주문을 원하는 손님을 위해 주문을 받는 상황이다
53. 다음 ( ) 안에 들어갈 적당한 것은?
“ Don't cover the label on the bottle. Let the guests ( ) what the host has selected for their enjoymen."
가. see
나. to see
다. seeing
라. seen
손님이 라벨을 볼수있도록 하라는 말이고 주어뒤에 동사 see가 오는게 정답이다
54. 다음 문장을 올바르게 해석한 것은?
“ The line is out of order. "
가. 전화가 고장났습니다.
나. 지금 통화중입니다.
다. 선이 연결되지 않습니다.
라. 전화가 잘 들리지 않습니다.
out of order 고장이 났다는 말
55. 다음 중 서로 반대말이 아닌 것은?
가. soft - smooth
나. light - heavy
다. west - east
라. weak - strong
soft와 smooth는 비슷한 말이다
56. What is the name of famous Liqueur on scotch basis?
가. Drambuie
나. Cointreau
다. Grand marnier
라. Curacao
57. A: Who's your favorite singer?
B: __________________________
가. I like jazz the best.
나. I guess I'd have to say Elton John.
다. I don't really like to sing
라. I like opera music
좋아하는 가수에 대한 질문임으로 엘튼 존을 좋아한다는 "나"가 정답
58. 다음 중 밑줄 친 부분의 뜻은?
“ You are in good shape for a 50-year-old man."
가. hand some
나. smart
다. healthy
라. young
50살이 되어도 좋아보인다는 말은 건강하다는 말이다
59. 다음 물음에 가장 적당한 것은?
“ What kind of Bourbon whisky do you have? "
가. Ballantine's
나. J&B
다. Jim Beam
라. Cutty Sark
버번 위스키에 대한 질문임으로 다가 정답
60. 다음 ( )안에 들어갈 적당한 것은?
Present a bottle of wine for the host's ( )
가. approve
나. to approve
다. approval
라. see