사향고양이 배설물로 만든 루왁(루악, 루롹, 루엑)커피
KOPI LUWAK
사향고양이
사향고양이가 배설한 대변
▶루왁커피 어원
인도네시아말로 커피(coffee)는 코피(kopi)라 불리고, 긴꼬리 사향고양이(palm civet)는 루왁(luwak)이라고 한다.
▶루왁커피 생산과정
인도네시아 수마트라 섬, 슬라웨시(Sulawesi) 섬, 자바 섬 등에 사는 사향고양이가 잘 익은 커피 열매를 먹으면 외피와 과육이 소화되고 씨앗은 소화가 되지 않은 채 배설된다. 이 커피 씨앗으로 뭉쳐진 배설물만을 채취해 이를 깨끗이 세척한 다음 햇볕에 말려 로스팅하여 만든 커피 원두가 루왁커피이다. 이는 사향고양이 체내에서 침이나 위액의 효소 분해과정에서 자연스럽게 발효되어 독특한 향을 지니게 되는 것이다.
▶루왁커피 가격
세상에서 제일 비싼 커피인 루악커피는 사향고양이가 커피 열매를 먹고 배설하는 방식으로 생산되기 때문에 전 세계적으로도 루왁커피의 총 생산량은 극히 적은 편이다.연간 생산량이 500g~800Kg 정도 밖에 되지 않아 원두 kg당 1,000달러 이상을 호가한다고 한다. 50g의 판매가격이 75만 원이고 커피전문점에서 한 잔의 가격이 5만 원에서 10만 원이나 호가하는 루왁커피는 '코피발리코리아'에서 수입하여 우리나라에서도 판매되고 있다. 루왁모형의 장식이 있는 우드 케이스 안에 배설물에서 나온 커피원두를 화석처럼 만들어논 샘풀이 있다.
▶루왁커피 맛
부드럽게 넘어가며 조금은 쌉쌀한 감촉과 마신 후 입안에 두어시간 동안 머무르는 단맛과 향이 그 명성을 말해주는 것 같았다. '사향고양이 커피'라고도 불리는 세계 최고 명품 커피라고 한다.
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아래 사진은 배설물을 장식용으로 만든것이다
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