카라아게[からあげ/空揚
.토리노카라아게[鶏の唐揚げ] ; 닭튀김
.가라아게 → ( X )
아게[あげ/揚げ] ; 기름에 튀기는 일. 또는 그 튀긴 음식
아게모노[揚物(양물)] ; 일본의 튀김요리인데 종류에는 카라아게·고로모아게·스아게 등이 있다.
.카라아게 ; 재료에 밑간한 다음 그 표면에 녹말·밀가루·갈분 등을 묻혀서 기름에 바삭하게 튀기는 방법
.고로모아게[ころもあげ/衣揚げ] ; '덴푸라'라고도 한다. 얼음물에 밀가루를 개어서 만든 튀김옷을 재료에 묻혀 뜨거운 기름에 튀긴다.
.스아게[すあげ/素揚げ] ; 튀김옷이나 가루를 묻히지 않고 재료 그대로 기름에 튀기는 방법이다. 재료는 물기를 빼서 준비한다. 은행·밤·가지·고추·다시마·깻잎·새우 등의 재료가 적합하다.
.가키아게 ; 여러 가지 재료를 섞어 튀김옷을 입혀 기름에 튀기는 것으로 고로모아게의 일종이다.
닭고기(가슴살과 다릿살) ; 300그람~400그람
다진 마늘 ; 반큰술
다진 생강 ; 1작은술
요리술 ; 2큰술
간장 ; 1.5~2 큰술
참기름 ; 1작은술
계란 1/2
밀가루 2큰술
녹말 2큰술
튀기기 위한 기름
무지하게 간단합니다.
먹기 좋게 자른 닭고기를 준비해 주시구요.
비닐봉지에 밑줄 친 재료를 싸그리 넣어서 조물락 조물락 !!
양념이 대충 버무려지면 계란을 넣고 또 조물락 조물락..!!
평평한 쟁반에 닭 봉다리를 올리고 냉장고로 고고싱!! 이렇게 만들어 놓고 전 5시간 후에 튀겼어요.
3시간 정도 두시면 간도 잘 배어서 정말 맛있어요.
너무 급하게 만드심 닭고기 싱거우니까 미리 만들어 두시는게 맛날꺼에요.
-여기까지 5분이면 땡! 참 쉽죠잉?-
간이 밴 닭고기를 이제 튀겨줍니다.
밀가루랑 녹말을 섞어 주시구요. 식용유는 불에 세팅!
닭고기를 봉지에서 건져서 밀가루에 그냥 버물버물^^
대충!대충!ㅋㅋㅋ
대충 버무려졌죠?ㅋㅋㅋ
기름에 밀가루를 살짝 떨어트려 보시고 바로 보글보글 하면서 올라오면 온도가 딱 좋아요.
닭들을 침지시켜 주시고 5분쯤 튀켜주세요. 작아서 잘 익어요
잘 익었죠. 요런 색이 나오면 잘 튀겨진거에요.
너무 튀기면 육즙들이 날아가니까 적당히 튀기는 것도 맛의 비결입니다. ㅋㅋ
양배추와 토마토 등등 야채를 접시에 올리고 닭고기도 살포시 얹는다.
요로케 돈까스 소스도 함 뿌려봤어요. 근데 안 뿌려도 간이 잘 되어 있어서 그냥 먹어도 괜찮아요.