| 12월 17일(금)김막업의 <속 든든한 일주일 식단>- 닭죽과 톳무침 | 작성자 | 운영자 | |
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 #닭죽 -재료 닭(1마리), 닭 안심(300g), 수삼(4뿌리), 감자(3개), 당근(1/2개), 불린 찹쌀(2컵), 소금(약간) -국물 재료 양파(1개), 대추(7개), 마늘(7개), 생강(3쪽), 대파(1대), 사과(1/2개), 멸치(20마리), 디포리(10마리), 파뿌리(적당량), 수삼뿌리(적당량), 물(2.5리터), 청주(약간), 통후추(10알), 소금(약간), 다시마(10cm x 10cm, 2개) ======================================================================================================================== -재료 손질 1. 손질해 핏물을 뺀 닭(1마리)을 준비한다 2. 냄비에 물(2.5리터), 양파(1개), 사과(1/2개), 대추(7개), 마늘(7개), 생강(3쪽), 수삼뿌리(적당량), 대파(1대)를 넣는다 3. 파뿌리(적당량), 디포리(10마리), 멸치(20마리), 청주(약간), 소금(약간), 통후추(10알), 다시마(10cm x 10cm, 2개)를 넣고 뚜껑을 닫아 한소끔 끓여 채소국물을 만든다 4. 삼베주머니에 불린 찹쌀(2컵)을 넣는다 5. 껍질 벗긴 감자(3개)를 이등분 해 돌려깍기 한다 6. 수삼(4뿌리)의 머리를 제거한 뒤 잔뿌리를 손질해 5cm 길이로 굵게 채 썬다 7. 당근(1/2개)을 수삼과 같은 크기로 썬다 8. 채소국물에 찹쌀을 넣은 삼베주머니와 닭, 감자를 넣고 뚜껑을 연 상태로 익힌다 9. 감자 20분, 닭 30분, 찹쌀 넣은 삼베주머니는 1시간 정도 익힌 후에 각각 건져낸다 10. 닭 살을 발라내 잘게 찢는다 11. 살을 발라낸 닭 뼈를 국물에 다시 넣고 1시간 정도 더 끓인다 12. 닭안심(300g)을 얇게 편다 13. 얇게 편 닭 안심에 수삼과 당근을 넣고 돌돌 만다 14. 뚝배기에 닭안심수삼말이와 삶은 감자, 찢어놓은 닭고기, 익힌 찹쌀을 넣는다 15. 닭국물을 붓는다 16. 뚜껑을 닫고 8분 정도 끓인다 17. 소금(약간)을 넣어 간한다 ======================================================================================================================== #톳무침 -재료 톳300g무(10cm x 10cm, 1토막), 쪽파(7줄기), 소금(약간) -양념 재료 멸치액젓 (3T), 간장(1T), 다진 마늘(1T), 깨소금(3T), 통깨(1T), 식초(2T), 설탕(1T), 참기름(1T) ======================================================================================================================== -재료 손질 1. 끓는 물에 소금(약간), 톳(300g)을 넣고 데친다 2. 데친 톳을 찬물에 헹궈 물기를 뺀다 3. 볼에 간장(1T), 멸치액젓(3T), 식초(2T), 다진 마늘(1T), 깨소금(3T), 통깨(1T), 설탕(1T), 참기름(1T)을 넣고 섞어 양념을 만든다 4. 양념에 톳, 채 썬 무(10cm x 10cm, 1토막) 적당한 크기로 자른 쪽파(7줄기)를 넣고 버무린다 5. 그릇에 톳무침을 담는다 | |||
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