2월 7일 (월) 〈선미자의 꽁치김치찌개와 궁채무침〉작성자 운영자 작성일 2022.02.04 00:05 조회수 2455
[ 꽁치김치찌개 ]
-주재료
꽁치 통조림(300g), 배추김치(320g), 식용유(2T), 청주(1T), 양파(135g), 대파(50g), 청양고추(2개), 김칫국물(½컵/100ml), 물(3½컵/700ml)
- 양념재료
다진 마늘(½T), 참치액(1½T), 고춧가루(2T), 설탕(⅔T)
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1. 대파(50g), 청양고추(2개) 어슷썰기
2. 양파(135g) 채썰기
3. 배추김치(320g) 한 입 크기로 썰기
4. 냄비에 식용유(2T) 두른 뒤 꽁치 통조림(300g) 넣어 굽기
5. 배추김치, 청주(1T), 김칫국물(½컵/100ml) 넣어 볶기
6. 물(3½컵/700ml), 양파 넣고 뚜껑 덮어 15분 정도 끓이기
7. 참치액(1½T), 설탕(⅔T), 다진 마늘(½T), 고춧가루(2T) 넣어 한소끔 끓이기
8. 대파, 청양고추 넣어 끓이기
9. 그릇에 꽁치김치찌개 담기
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[ 궁채무침 ]
-주재료
불린 궁채(200g), 설탕(1T), 식초(1T), 소금(1t), 청주(2T)
-양념 재료
진간장(1T), 설탕(1T), 검은깨(½T), 참기름(½T), 고추기름(1T), 다진 마늘(½t), 통깨(½T)
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1. 끓는 물에 청주(2T), 불린 궁채(200g) 넣어 1분 정도 데치기
2. 데친 궁채 찬물에 헹군 뒤 체에 밭쳐 물기 제거하기
3. 궁채 먹기 좋게 썰기
4. 궁채에 설탕(1T), 식초(1T), 소금(1t) 넣어 버무린 뒤 1시간 정도 절이기
5. 절인 궁채 수분 제거한 뒤 고추기름(1T), 진간장(1T), 설탕(1T), 다진 마늘(½t) 넣어 버무리기
6. 참기름(½T), 통깨(½T), 검은깨(½T) 넣어 버무리기
7. 그릇에 궁채무침 담기