2월 23일 (수) 〈김정은의 우엉조림과 유부롤〉작성자 운영자 작성일 2022.02.18 13:01 조회수 503
[ 우엉조림 ]
- 주재료
우엉(200g), 다시마 물(½컵/100ml), 실고추(1g), 진간장(2T), 맛술(1T), 꿀(2T), 포도씨유(1T)
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1. 필러로 우엉(200g) 껍질 제거한 뒤 채썰기
2. 식초 물에 담가 놓은 우엉 체에 밭쳐 물기 제거하기
3. 달군 팬에 포도씨유(1T) 두른 뒤 우엉 넣어 볶기
4. 진간장(2T) 넣어 볶다가 맛술(1T) 넣어 볶기
5. 다시마 물(½컵/100ml) 넣어 볶다가 꿀(2T) 넣어 볶기
6. 실고추(1g) 넣어 볶기
7. 볶은 우엉 펼친 뒤 식히기
8. 그릇에 우엉조림 담은 뒤 남은 실고추 올리기
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[ 유부롤 ]
- 주재료
조린 유부(6장/250g), 우엉조림(100g), 참나물(40g), 불린 찹쌀(2컵/360g), 불린 멥쌀(1컵/180g), 다시마(2g), 표고버섯 불린 물(1½컵/300ml) + 불린 표고버섯(3개/20g)
- 양념 재료
청주(1T), 진간장(1T)
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1. 물에 불린 표고버섯(3개) 건진 뒤 다지기
2. 밥솥에 불린 찹쌀(2컵/360g), 불린 멥쌀(1컵/180g), 표고버섯, 진간장(1T), 청주(1T), 다시마(2g), 표고버섯 불린 물(1½컵/300ml) 넣고 백미 쾌속으로 밥 짓기
3. 끓는 물에 참나물(40g) 넣어 데치기
4. 데친 참나물 찬물에 담근 뒤 물기 짜기
5. 김발에 조린 유부(1장) 올리고 밥 섞은 뒤 올려 펼치기
6. 우엉조림(30g) 얹은 뒤 돌돌 말기
7. 참나물로 유부롤 군데군데 묶은 뒤 먹기 좋게 썰기
8. 그릇에 유부롤 담기
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