2월 24일 (목) 〈김정은의 누룽지볶음국수와 청양고추더덕피클〉작성자 운영자 작성일 2022.02.18 13:01 조회수 481
[ 누룽지볶음국수 ]
- 주재료
생면(150g), 양배추(150g), 돼지고기(목살/100g), 대파(30g), 진간장(1t), 당근(30g), 청양고추(1개)
-양념 재료
진간장(3T), 편 썬 생강(5g), 소금(1t), 식용유(4T), 설탕(1t), 편 썬 마늘(5g), 후춧가루(약간)
---------------------------------------------------------------------------
1. 당근(30g) 반달 썰고 대파(30g) 반으로 갈라 어슷썰기
2. 청양고추(1개) 송송 썰고 양배추(150g) 먹기 좋게 썰기
3. 돼지고기(목살/100g) 기름 제거하고 먹기 좋게 썰기
4. 끓는 물에 생면(150g) 털어 가며 넣어 삶기
5. 삶은 생면 찬물에 씻은 뒤 체에 밭쳐 물기 제거하기
6. 삶은 생면에 진간장(1t) 넣어 섞기
7. 달군 팬에 식용유(2T), 양념한 생면 넣고 중불에 굽기
8. 팬에 식용유(2T), 편 썬 생강(5g), 편 썬 마늘(5g), 어슷 썬 대파 넣어 볶기
9. 양배추, 당근을 팬 한쪽에 넣고 돼지고기, 소금(½t) 넣어 볶기
10. 구운 생면 뒤집어 굽기
11. 볶은 재료 가장자리에 진간장(½T) 넣어 볶은 뒤 설탕(1t), 소금(½t), 후춧가루(약간) 넣어 볶기
12. 볶은 재료에 구운 생면 넣어 섞은 뒤 진간장(½T), 후춧가루(약간), 소금(약간) 넣어 볶기
13. 그릇에 누룽지볶음국수 담은 뒤 청양고추 올리기
---------------------------------------------------------------------------
[ 청양고추더덕피클 ]
- 주재료
청양고추(3개), 껍질 제거한 더덕(190g)
- 양념 재료
편 썬 마늘(5g), 설탕(3T), 물(1컵/200ml), 식초(½컵/100ml), 소금(2t)
---------------------------------------------------------------------------
1. 껍질 제거한 더덕(190g) 먹기 좋게 썰기
2. 청양고추(3개) 반 갈라 씨 제거한 뒤 채썰기
3. 팬에 물(1컵/200ml), 식초(½컵/100ml), 설탕(3T), 소금(2t), 편 썬 마늘(5g) 넣고 끓여 피클액 만들기
4. 밀폐용기에 더덕, 청양고추 넣기
5. 피클액이 끓어오르면 밀폐용기에 부은 뒤 실온에서 하루 숙성시키기
6. 그릇에 청양고추더덕피클 담기
---------------------------------------------------------------------------