[스크랩] [기타]영국 레스토랑에서 감자 튀김 만드는 방법

껍질 깎은 감자를

지우개모양의 직육면체로 다 잘라줌
(잘라낸 다른 조각들은 메쉬포테이토)

소금넣고 한번 삶아줌(젓가락이 살짝 들어갈 정도)
그리고 냉동실에 넣어서 겉의 수분을 날려줌

오리기름에 5분간 120°C 저온 튀김(별도의 반죽 없음)

저온 조리후 감자

그걸 다시 170°C 기름에 튀겨줌

완성

겉은 바삭하고 속은 포슬포슬해서 인기메뉴라고 함

https://youtu.be/cPrWXQ3eUxc

으악 너무 두꺼워

나 스몰비어 알바했을때도 감자 두껍게 썰어서 삶은다음 식혀서 전분가루 바르고 튀김ㅋㅋㅋ 존맛

오 맛있겠다

와 개맛있겠다

존맛각