[요리]개쉬운 까눌레 (동틀x 밀랍x)

하이
까눌레 레시피 들고왔어!
프랑스 레시피들 이것저것 만들면서 수정하고 맘에 드는 레시피 공유하려고! 원래는 동틀에 밀랍코팅해서 만드는데 번거롭고 아무래도 가정에서 만들기 힘들어서 쉽게쉽게 만드는 레시피 소개할게~

까눌레 약 16개 분량
우유 600g
버터 30g
설탕 200g
박력분 150g
골드럼(혹은 다크럼) 60g
전란 1개
노른자 3개
바닐라빈 1개 (익스트랙 ㄴㄴ 페이스트 ㄴㄴ 꼭 바닐라빈을 써줘!)
소급 한꼬집

럼은 롯데마트나 코스트코에서 쉽게 구할 수 있음
파는맛 내려고 럼양을 늘렸는데 럼이 부담스러우면 양을 줄여도 됩니다. 다크럼 사용시 가감해주세요

1. 칼로 바닐라빈을 긁어서 통째로 냄비에 넣어준다.

2. 볼에 박력분과 설탕 소금을 넣고 거품기로 잘 섞어준다

3. 우유가 50도 정도로 데워지면 불을 끄고 바닐라빈 껍질을 꺼낸 후 버터를 넣고 잘 녹인다. 너무 뜨겁지 않은게 포인트

4. 박력분에 우유를 반쯤 넣고 섞는다. 과하게 휘핑하지 않도록 조심한다.

5. 달걀을 반죽에 넣고 잘 섞는다.

6. 우유를 다 넣은 후 마지막으로 럼을 넣어준 후 잘 섞어준다

7. 체에 한번 거른 후 최소 24시간 냉장고에서 숙성한다

8. 냉장고에서 숙성이 된 반죽을 미리 꺼내놓는다. <냉기가 없는!> 상온 반죽을 잘 섞어준 후 버터코팅한 틀에 8-90퍼센트 넣어준다. 참고로 쉐프메이드 틀 썼음! 만삼천원인가 주고 삼


오븐마다 다르지만
240도 예열 후 220도 25분, 190도에 45분 구워줬어!
우리집 오븐이 구려서 좀 오래구움 ㅠㅠ..
각자 본인 오븐에 맞춰서 구워봐 ㅎㅎ

9. 다 구워지면 틀에서 꺼내 완전히 식힌다

겉은 빠작하고 속은 촉촉하고 럼 향이 살아있어!
한개 3000원 주고 사먹지말고 집에서 간단하게 구워먹자

혹시 남은 까눌레 보관은 어떻게하는거야???지퍼백이나 통에 넣어두고 담날 먹으려니까 너무 눅눅해뎌서ㅠㅠ 팁이 있나요ㅠ

당일에먹는게 젤 좋고
그나마 잘 밀봉해서 냉동하고 자연해동한 후 오븐에 데워먹기.. 근데 까눌레는 만들고 8시간 이내에 먹는게 베스트!!

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반죽 온도가 안맞아서..?

하 .... 두번째 도전으로 틀도 쉐프메이드로 바꿔서 했는데 ...... 우리집 가스오븐 오래되서 온도도 안맞나벼 ... 한시간 더 하는데도 반죽 묻어나오네 ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ 오븐을 바꿔야겠우