[스크랩] 소고기 로스 편채 요리만들기

[조 근영[영광축산영농조합]]

소고기 로스 편채

재 료

소고기(앞다리살 : 전각) 600g - 200℃의 오븐에서 1시간 또는 1시간 20분 가량 구워낸다.
양파채, 파채, 오이채, 무순, 깻잎(1/2 등분)

소고기 부위

안심, 채끝등심, 갈비심, 앞다리살, 꾸리살

양념장

간장 1 컵, 설탕 6 큰술, 물 2 큰술, 청주 2 큰술, 미림 2 큰술, 레몬 1/2 개, 사과 1/4 개, 마늘 5 쪽, 생강 1 쪽을 넣어 끓인다.
재움장 1/3 컵, 연겨자 1 작은술, 설탕 1, 1/2 큰술, 참기름 1/2 작은술

	1. 오븐에서 구운 소고기를 재움장에 6시간 가량 재워서 냉장한다. 2. 랩에 싸서 냉동실에서 하룻밤 둔다. 3. 1시간 정도 실온에서 둔 후, 최대한 얇게 슬라이스 한다. 4. 중앙에 고기를 놓고 야채를 돌려가며 담고 소스와 함께 낸다. (고기는 썰어서 신선실에 보관하여도 좋다)