한방 삼계탕과 닭 가슴살 전복죽
집에서 삼계탕 끓이면 닭 가슴살은 항상 남게 되더군요. 그래서 한방삼계탕을 끓인 뒤 닭 가슴살은 전복과 함께 영양 죽을 끓였습니다. 지방이 적은 닭 가슴살과 영양 많은 전복으로 황기, 수삼, 대추, 구기자가 든 한방영양 죽을 끓였습니다. 삼계탕 드시고 남은 국물로 간단하게 만들어 보세요.
재료
닭 1마리 1050g(중), 전복 대2마리(65gx2) (참기름 1큰 술, 국 간장 1/2작은 술, 물 3컵, 수삼 4뿌리, 황기 40g, 통마늘 10알, 대추 10개, 구기자 1줌, 물 10컵, 찹쌀 2큰 술, 소금 반 큰 술, 대파1뿌리, 당귀잎 찹쌀밥 : 찹쌀1컵, 물 1.5컵(불리지 않고 바로)
시간 : 1시간 30분정도
분량 : 2인분
단너 삼이라고도 불리는 황기는 맛이 달고 독이 없어 기를 더해주며 신체허약, 피로권태, 식은땀에 효과가 있습니다. 황기 40g을 적당히 잘라서 물 10컵(2리터)을 붓고 30분간 끓입니다.
삼계탕에 들어 갈 구기자, 대추, 통마늘입니다. 대파는 흰 부분만 5cm길이로 잘라두고 수삼도 머리 부분을 자르고 씻어 둡니다. 국물에 넣을 찹쌀 두 큰 술도 씻어 놓고요. (국물이 뽀얗게 됩니다)
황기가 끓으면 체로 건져내고 닭을 넣고 위에 준비한 것을 모두 넣습니다. 물을 잠길 만큼 더 보충해 주고 소금도 반 큰 술 정도 넣습니다. 끓으면 중불에서 1시간정도 끓여줍니다.
그 동안 찹쌀 1컵에 물 1컵반을 넣고 찹쌀밥을 지어 둡니다.
조금 큰 전복 두개를 얇게 썰어서 참기름과 국 간장을 넣고 볶다가 물 3컵 넣고 20분정도 끓여 둡니다. 뽀얀 국물이 나면 된 겁니다.
한방삼계탕입니다.
소금에 후추와 통깨를 넣고요.
먹기 좋게 뜯어서 드시면 됩니다.
지방이 적은 가슴살은 결 데로 찢어서
전복 삶아 둔 냄비에 넣고 한방 삼계탕국물을 적당히 넣고 찹쌀밥을 넣고 끓이면 한방전복죽이 됩니다.
그릇에 담고 향긋한 당귀 잎을 장식으로
전복과 닭 가슴살로 만든 한방영양 죽입니다. 미리 찹쌀로 밥을 지어 죽을 끓이면 빨리 만들 수 있습니다.
출처 : http://board.miznet.daum.net/recipeid/11416