효소의 정의...
효소는 대체로 유익균이라 할 유산균과 효모, 고초균 등이
발효에 가담했을 때
주어진 먹이들, 예컨대 과실나 야채류의 당류와 탄수화물
그리고 설탕이나 올리고당들을 먹고 분해대사한 후
분비해낸... 생산해낸 물질입니다.
이 중엔 우리의 생명활동을 가능하게 하는 촉매물질로서의 '효소'가 있고
또 아주 중요한 물질인 항균화합물이 있습니다.
유산균들의 항균화합물은
박테리오신, 과산화수소, 단쇄지방산 등의 물질인데
이들의 균을 죽이는 능력은 매우 탁월합니다.
그래서 매실효소나 막걸리식초로 음식을 만들면
먹다가 남겨도(수저에 묻은 입안의 잡균이 음식에 옮겨가도)
쉬 상하는 일이 없습니다.
유익균이 생산한 항균물질이 잡균의 발호를 막아주기 때문이지요.
유산균의 항균물질 생산과 방부 기능에 대한 논문과 아티클은
구글에서 흔하게 찾아볼 수 있습니다.
그러나 유익균이 만들어낸 효소 물질을 먹어준다 해서
설탕물이 아닌... 유산균을 대량 투여해서 빠른 시일에
완벽히 발효가 끝난...
그래서 단맛이라곤 없이 pH3~4의 약산성 물질을
먹어준다 해서 '감비'가 이뤄질 수 있을까요?
그런 일은 일어나지 않는다고 단언합니다.
구글 기사들을 아무리 찾아봐도 유산균 생산물질, 효소가
다이어트에 도움이 된다는 글은 없습니다.
그러나 다이어트에 도움이 되는 게 딱 하나 있습니다.
특정 물질을 먹이로 주어 유산균과 효모들이 분해대사케 한
물질을 먹어주면 가능합니다.
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