이번 함께하신분들 열정이 은지고모 무슨책보느냐..까지 파고드십니다
순간 생각이안나...말씀 다못드리고
올려드립니다. 참고되시길
고마운미생물. 얄미운 미생물은 지기님이 발효강의중 추천하신책인데
김치의 유산균.. 청국장 바실러스균등 균에대해 잘 배워볼수있습니다
하늘밥상소금누룩은 쌀누룩 입문하면서 검색했더니 바로나온책으로
아마 가장먼저 우리나라에 쌀누룩을 알리기시작하신분같습니다.
여기서도 궁금증 해소못했습니다 ... 쌀누룩에대한 정확한정보를 얻을수있지않을까해서 본책인데..
오히려...궁금증만 더한책입니다,
누룩하면 막걸리.식초를 뺄수없는지라 그쪽으로 가면 뭐좀 알아볼수있을까 뒤지다가
한상준님의 책을만났습니다, 식초를 공부하시고자하시는분들께 권하고싶은책입니다,
쌀누룩하면 사케인지라... 사케를검색하다가만난책
사케를읽다 입니다. 여기에서 사케용 쌀누룩이 어떻게만들어지는지 엿볼수있습니다
여기서도 알고싶은거 다해결못하고 더이상 자료가 없는지라...
대학교재쪽으로... 대학은 부분부분 전문적으로 배우는곳이기에...
한국음식의기본이 발효인지라... 발효식품학좀뒤지고
누룩의 모든것알고파서... 누룩의과학으로........
그나마 다행인것이 저는 뜨게질도 책으로 공부해서 터득할만큼 모든정보를 책에서 얻기를
아버지부터 배운지라.... 책봐도 잠을안잡니다,,,,자투리시간 다니면서 배울시간안되는
저한테는 가장소중한 재산이지요
그리고 저는 자료찾을때 인터넷검색해서 연구자료나
실험자료를 찾습니다. 그나마 정보의홍수속에서
속지않고 자료구하는 저만의 팁입니다
도움되시길.......
댓글
댓글 리스트-
답댓글 작성자은지고모(밀알) 작성자 본인 여부 작성자 작성시간 19.04.14 조만간에 발효센터에서 식초강의 계획이 있으신거같아요... 조금만기다려보세요
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작성자ㆀ봄비ㆀ 작성시간 19.04.14 쌀누룩된장이 쌈으로 먹기에 너무 맛있어요..숙성되어가니 더 맛있는거 같아요.^^
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작성자아리네 작성시간 19.04.14 몸살은 안나셨나요
은지고모님의 열정적인 강의에 매료되어서 호기심이 더많이 생겼던것 같습니다
기회가 되면 한권씩 구해서 보겠습니다 감사합니다 ^^
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작성자황경수_김포 작성시간 19.04.15 그냥 만들어지는 전문가가 아니네요 ~~~
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작성자가고싶어 작성시간 19.04.17 은지고모님은 사랑입니다 💕
오늘도 열일 하실 은지고모님 화이팅!!!