🍳 향긋하게 즐기는 다래순 요리 레시피

[서울 심마니]

🍳 향긋하게 즐기는 다래순 요리 레시피: 다래순 된장 무침
다래순을 가장 맛있게 즐기는 방법 중 하나는 바로 무침입니다. 쌉싸름한 맛과 구수한 된장 양념이 어우러져 밥도둑이 따로 없어요!
🥝재료
다래순 200g
된장 1~1.5 큰술 (집된장 염도에 따라 조절)
고추장 0.5 큰술 (선택 사항)
다진 마늘 0.5 큰술
다진 파 또는 쪽파 1 큰술
국간장 약간 (색깔 보며 간 맞추기)
참기름 1 큰술
통깨 또는 깨소금 1 큰술
설탕 또는 매실액 약간 (선택 사항, 쓴맛 완화)
데칠 때 사용할 굵은 소금 약간

🥝만드는 법
다래순 손질: 다래순의 억센 줄기 아랫부분은 잘라내고 깨끗한 물에 여러 번 흔들어 씻어줍니다.
데치기: 끓는 물에 굵은 소금을 약간 넣고 손질한 다래순을 넣고 30초~1분 정도 짧게 데쳐줍니다. (너무 오래 데치면 물러져요!)
찬물 헹구기 & 물기 제거: 데친 다래순은 즉시 찬물에 헹궈 여열을 빼고 색감을 살려줍니다. 물기를 두 손으로 꼭 짜서 제거해주세요. (물기가 많으면 양념이 싱거워져요!)
양념장 만들기: 볼에 된장, 고추장(생략 가능), 다진 마늘, 다진 파, 국간장, 참기름, 통깨, 설탕(또는 매실액)을 넣고 골고루 섞어 양념장을 만듭니다.
무치기: 물기를 꼭 짠 다래순을 양념장에 넣고 조물조물 부드럽게 무쳐줍니다. 간을 보고 싱거우면 국간장이나 소금을 약간 더하세요.
완성: 접시에 담아 맛있게 즐기세요!

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[제주약초노인]

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