귤유자잼 완성~♡
귤즙을 졸이고 졸여
원당량을 최대한 적게 넣어
졸인
고농축 풍미 더한 🍊
귤잼이 되었습니다
🍊 재료 🍊
유기농 귤 10키로
유기농 원당 2.5키로
유기농 유자꿀속청 2키로
유기농 레몬즙 큰거 3개
판 젤라틴1장(실험용이라 없어도 됩니다)
전기밥솥
참고로
저는 30인분 영업용
웅찌요리전용
전기밥솥 사용
했어요
인물은 못났지만
건강노지귤
껍질까고 즙만 내린
향좋고 맛좋은 귤즙3키로
유기농 귤은 9키로는 식초물에 세척해
4등분 냅니다
착즙기에 유기농귤 껍질째
내렸어요
맛과향 일등품 이구요 👍 👍
따로 곱게 내려 준 귤건더기도
함께 넣어 골고루 저어 줍니다
취사를 눌리고
설탕을 넣기 전에 수분이 반정도 졸여지게
쉬지않고 계속 저으면서 졸여요
안 저어 주면 솥밑도
눌러 붙고
기포가 퐁당퐁당 튀어 오르니
손 조심 하시구요
유기농 레몬 세개는 속 껍질까지 까서 씨빼고
착즙 합니다
투명 판젤라틴 1장
보이시지요
따뜻한 귤즙을 덜어내
시험 삼아 판젤라틴 한장 넣어
녹여 줍니다
유기농 유자 쌍화차 만들려고 속 파낸 알맹이만
꿀만 넣어 절임 해둔
유자꿀청 3키로
아낌없이 넣어 향을 높여 줍니다
식구님들도
유자청 담아 놓으셨다
활용 하시면 됩니다
원당은 즙이 반쯤 졸여 젔을때 넣어 주시고
자체 당분도 좋아서
그래야 제대로 된 당분 조절을 할수 있어요
무조건 1대1원당 쓰시면
원당에 귤향만 내는
시판단쨈이 됩니다
이 모든 걸 넣고
쉼 없이 깨끗한 주걱으로
취사 상태에서
~주걱이 제대로 안 저어 질만큼 계속저어 줍니다
주걱에 떠서 쨈이 덩어리지게
뚝뚝 떨어지면 이때
스위치를 꺼 주셔요
너무 졸여도
식으면 딱딱해 집니다
100% 유기농 귤유자쨈 완성~♡
오늘 제가 만든 방법은
가정용 수제쨈
건강하게 응용한
제 나름의 비법?!!
응용 방법이니
올겨울 친환경 귤
유자 나올때 몇키로씩
소량으로 조금씩
제때 만들어 드심 좋겠지요^^
끓여 소독해 둔 공병에
물기가 마르면
쨈이 뜨거울 때 병입하고
끓는물에 꺼꾸로 엎어
압을 뺍니다
오래 실온에 오래 두어도
뚜껑을 열때 뻥소리가 나게하는
제 나름의 진공 방법입니다
식구님들께로 주인 찾아갈
귤유자쨈은
식혀서 병입하였구요
방부제가 원당 뿐이니
냉장 보관
쨈으로
샐러드 소스에 함께 넣어
소스응응 요리 하시면 됩니다
식구님들에게로 떠날준비 된
귤쨈
웅찌네만? 귤쨈 만들어
먹으라고 주셨지만 ㅎㅎㅎ
제가 또 지기님 나눔 주신건
혼자 몰래 못먹는
고약한 버릇이 있어 ㅎㅎㅎ
마구마구 아낌없이
보태어
만들었으니
댓글 숙제 욜씸 해 주시구요
이런 맛
어디에도 없어요
완전 고농축 즙까지 졸여 만든 찐찐
귤유자청 쨈은
노지에서 귤 다운 맛으로
햇빛과 비바람 자연이 키우고
지기님 정성으로
자랐으니
귤 드실때 인물은 보도 말고
건강함으로
드시면
배가 되지 않을까 싶어요
긴글 감사합니다 ♡
댓글
댓글 리스트-
작성자토토로(수원) 작성시간 25.01.12 남다른 스케일~~👍
감히 범접하지 못한다는~
넘넘 수고많았어요💗
당첨될랑가~~갖고싶당🥰
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답댓글 작성자웅찌 작성자 본인 여부 작성자 작성시간 25.01.12 지도 한병 갖고 싶구만요~~ㅎㅎㅎ
지도 탐나요
향이 좋아서요 ㅋ^^ -
작성자장미한송이 작성시간 25.01.12 열심히 일 하신다고 수고하섰어요
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답댓글 작성자웅찌 작성자 본인 여부 작성자 작성시간 25.01.12 장미한송이님
응원 감사드려요
오늘도 많이 추웠지요~♡ -
작성자유순자 작성시간 25.01.13 아 요런방법으로 만드시는군요. 근데 재료가 많이들어가고시간도 많이 투자하시네요 고생하셨읍니다