요즘 무가 맛있는 계절이라 무를 졸이고 싶은데 갈치를 얹어 졸였어요.
물에 어간장을 살짝 넣어 큼직하게 썬 무를 넣고 익힙니다.
양파는 채썰어 준비합니다.
어간장에 마늘,맛술, 고운고춧가루, 매실청을 넣고
고루섞은 후
썰어둔 양파를 넣어 양념장을 만듭니다.
무가 익으면 갈치를 올리고 양념장을 고루 올려
센불에 졸입니다.
청홍고추와 대파를 어슷 썰어 올리고 한소큼 더 끓입니다.
칼칼하고 입에 착 감기는 갈치조림이 완성되었습니다.
어간장을 넣은 물에 무를 익히니 짧은 시간 졸여도 간이 배어 맛있어요.
어간강과 매실청 덕에 비린내 없이 감칠맛 폭발입니다.
무와 갈치를 먹은 후 양념에 밥까지 비벼 야무지게 먹었답니다.
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