[튀김]처음 만들어본 돈가스소스~~~(복합소스)

[사과나무좋아]

어제 배운 돈까스랍니다.

저는 가능하면 기름음식은 안한답니다.

그리고..음.. 아무래도 잘 못할 것 같아 엄두가 안나는데 ..

시도해 봤어요.

생각보다..맛있네요. ^^

어제 저녁 늦게 해 왔는데도 울신랑 맛나게 한조각 드셔주시고,

다이어트하는 울딸들~~~ 저녁에 군침 삼키다 아침에 해 달라고 졸라서..

기름두른 후라이펜에 살짝 구워서 줬답니다.

생각보다 쉽고 고기도 두툼하니 맛났어요.

준비물

주재료: 등심4쪽, 밀가루, 계란, 빵가루(젖은빵가루)

돈까스소스(복합소스)

케찹 1Kg, 우스터소스 200ml, 청조 300ml(없으면 소주 200ml), 데미그라스소스 350g, 설탕 500g

대파 2개, 양파 1개, 마늘 20g, 생강 10g, 통후추 10g, 월계수잎 1장

만들기

1. 등심에 소금, 후추 뿌려 밑간을 한다. (마늘즙을 표면에 발라주면 누린내도 안나고 맛나요.)

2. 밑간한 등심을 밀가루(부침가루가능), 계란, 젖은빵가루 입혀 노릇하게 두번 튀긴다.

젖은빵가루는 마른 빵가루에 비해 접착력이 좋아요. 마른빵가루는 따로 놀아서 별로 .. 마른빵가루만 있는경우

찬물을 분무해주거나, 우유를 분무해 주시면 된답니다.

3. 소스

   사과와 양파 당근 파인애플, 바나나를 블랜더에 간 후 위의 소스재료를 넣어 되직하게 농도가 나오면 건더기 걸러낸다.

   이때 대파와 양파는 굵게 채썰어 오븐에 바삭하게 수분제거, 오븐 없으면 기름기 없는 후라이펜에 살짝 말려주면 된다.

   모든 재료 넣고 처음에는 센불에서 살살저어주시고요. 한번 우르르 끓으면 중불에서 뭉근하게 끓여주세요.

    냄비의 3/4정도일때 불을 꺼주시면 되는데요. 식으면 더 되직해지니 참고하시면 되겠습니다. ^^

   전 위의 사과, 양파, 당근 파인애플..바나나는 없이 했는데 첨가하면 더욱 맛나다고 합니다. ^^

Tip : 일식돈까스는 안심을 사용하여 두껍게 먹을때 육즙이 나오게 하나 일반적인 돈까스용고기는 등심이 단백하고

        튀겼을때 바삭함을 느낄 수 있으므로 등심을 이용하심 더 좋답니다.

       또한 이 소스는 보관이 6개월~ 1년 냉장보관 가능하므로 한번에 많이해서 넣어두면 편하겠지요?

        그리고 이 소스는 오끼노미야끼에 뿌려도 되고요, 오무라이스만들때 덮밥용으로 사용하셔도 된답니다.

[올레길]

아우~ 소스 레시피..요리하는데 도움이 되겠네요..
추천 쿡~!!

[사과나무좋아]

올레길님..도움되셨으면좋겠네요.> ~~^^

[숨비소리]

새콤달콤 너무 맛있을것 같아요~
역시 홈메이드는 달라~

[사과나무좋아]

숨비소리님..~~~

그러게요.. 저도..음.. 사는것과 만드는것.. 차이 맛으로 느끼고 있답니다.
하나씩 바꿔가려고요..~~

[딸기잼]

맛있겠네요.....정성이 들어간 음식은 건강에도 좋은것 같네요