[죽스프]전복 손질법과 전복죽 끓이기

[레가토]

친환경전복님으로부터 구입한 완도 보길도 전복이 왔습니다.

다양한 전복요리가 있지만

가장 많이 하는 요리는 전복죽이 아닐까 합니다.

죽은 다 비슷하긴 한데...

전복 손질법과 전복죽 끓이는 방법

다들 알고 계실텐데 오늘 정리해 보았습니다.

전복사서 내장을 버렸다는 이야기도 간혹은 들어왔던지라

다시 한 번 복습하면

쉽고, 빠르게, 맛나게 할 수 있겠지요...

 생생하게 살아서 꼼지락거리는 전복을 썰어서 기름장에 찍어 먹는데...

아~ 바로 이 맛~~~

한 점 했으니 전복 손질 해야지용~

<전복 손질법>

  

1. 흐르는 물에 칫솔로 깨끗이 손질합니다.

2. 숟가락을 이용하여 껍데기와 분리합니다.(칼로 하면 안돼요:위험+내장터짐)

3. 이빨 제거하기- 몸통과 내장 연결 돼 있는 부분에 빨간 이빨을 제거합니다.

4. 내장이 아주 싱싱하죠? 몸통과 내장을 분리해 놓습니다.

<손질한 전복 보관>

전복은 잘게 썰고 비닐팩 몇 개에  썰어둔 전복, 내장을 조금씩 담아서

냉동실에 보관합니다.

한 번 끓여먹을 양만큼 미리 담아두면 끓일 때 아주 편리하지요.

저는 10마리(大)로 6개의 팩에 나누어 담았어요.

<전복죽 끓이기>

1. 냉동실에서 한 봉지 꺼내어 담아두고 당근(건조), 부추를 준비합니다.

   * 야채를 안넣기도 하고, 부추대신 잔파를 사용해도 되고요...

2. 찹쌀은 불려둡니다.

3. 야채를 잘게 다져서 준비합니다.

4. 참기름을 둘러 전복을 달달 볶아줍니다.

5. 찹쌀도 함께 볶아요.

6. 어느정도 볶아졌을 때 물을 부어 끓입니다.

7. 끓기 시작하면 불을 낮추어 당근, 부추를 넣고 소금으로 간을 맞추면 완성~~~

 * 국물김치는 동치미 무(국물 포함)를 썰어 사과와 배,  잣 (먹을 양만큼 조금씩)을 띄웁니다.

저는 아침 일찍 출근하는지라

1~ 5번까지 저녁에 볶아서 두곤

아침에 물을 부어 끓이는데 10분이 채 걸리지 않더군요.

무슨 요리든 준비만 잘 돼 있으면

실전 요리는 얼마 안 걸리지요.

아침 굶지 마세요~~~

[레가토]

매번 감사합니다.
김치님은 솜씨가 좋으셔서 다 잘 하시겠지요.
건강 잘 챙기시면서
오늘도 즐겁게 보내세요~~~

[착한여인]

뭘 모를적에는 내장을 버렸다는 슬픈기억이 생각나네요~~~ㅠㅠ
보양식 함 해먹어야겠어요.

[레가토]

착한여인님, 감사합니다.
보양식 자주 드시고
봄을 맘껏 누리시길~~~

[딸기잼]

군침이 도네요...맛있어보이네요

[레가토]

전복죽 끓여 드시고 힘내세요~~~