[나물무침]개두릅나물(엉개나물) 된장무침

[레가토]

 엄나무의 어린 새순,

엉개나물로 지금까지 알아오던 나물이

바로 개두릅이라는 것을 얼마전에야 알았답니다.

여름에 닭백숙을 할 대 엄나무를 꼭 넣었거든요.

육질을 부드럽게 하고,

사포닌을 비롯 각종 항산화물질이 들어있어 인기가 높은 식물이더라고요.

봄철에 연한 새순까지 먹을 수 있으니 버릴 게 없는 개두릅입니다.

뒷산에 널브러진 개두릅 장갑끼고 며칠을 땄습니다.

 나물의 겉껍질을 벗기고 다듬어서

옅은 소금물에 데치고

찬물에 씻어 물기를 뺍니다.

개두릅의 향을 느끼고자

된장, 다진마늘, 깨소금, 들기름으로 심심하게 무쳤습니다.

개두릅나물은 향이 참 독특합니다.

저는 개인적으로 약간 약 냄새가 나는 듯 하여 잘 먹지 않았어요.

중풍예방은 물론 당뇨병, 신장기능까지 좋게 하는

갖가지 약효가 있는 식물이라는 말을 듣고 먹어보니

그 향마저 좋아하게 됩니다.

젤 간단한 무침나물,

봄나물의 향을 또 음미하는 개두릅(엉개나물)이었습니다.

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[띤이]

저도 오늘저녁 무침으로 한번 먹어봐야겠어요^^
추천합니다♡

[레가토]

띤이님, 웰빙음식으로 건강지키시고
마음만은 화창한 주말 보내시기 바랍니다~

[예밀포도원]

그래요~
뿌리부터 새순 까지 전부 약용으로 쓰임새도 다양하지요~

[레가토]

예밀포도원님, 고운 댓글에 감사드리며
오늘도 일하시면서 하늘한 번 쳐다보시고
건강하세요~

[손맛김치]

조몰조몰 완전 약나물입니다