[나물무침]새콤달콤 재첩무침과 시원한 재첩칼국수

[아름향기]

 윤중호님의 섬진강재첩으로 야채듬뿍 넣고 무침했어요.

하동 섬진강주변 식당에 가면 몇만원 주어야 먹을 수 있는 음식이지요.

미리 준비한 재첩알맹이와 새송이 양파 당근 부추를 조금씩 준비 합니다. 딱 한 접시 분량입니다.

새송이는 채썰어

재첩국물에 살짝 데칩니다.

고추장 수북하게 한큰술, 매실발효액과 파발효액 한큰술씩, 고운고추가루 한큰술, 마늘 반큰술, 함밀당(설탕) 반큰술, 식초 한큰술을 고루 섞어 초장을 만듭니다.

다른 야채들도 채썰어 준비 합니다.

야채와 재첩살을 합방하고

초장과 통깨를 듬뿍넣고

조물조물 고루 섞어 줍니다.

너무, 정말 맛있는 무침이 완성되었습니다. 에고 또 침고이네요.

이번에는 떡 본 김에 제사지낸다고 시원한 칼국수를 끓여 봅니다.

누런 덩어리는 칼국수라면 자다가도 벌떡 일어나는 남푠 때문에 냉장고에 늘 비축해두는 반죽입니다.

반죽은 2인분 기준 강력밀가루 200g, 전분 한큰술, 강황가루 반큰술, 식용유 반큰술, 소금 한꼬집, 물 100cc를 넣고 치대어 숙성시킨 겁니다.

국물에 양파먼저 넣고 끓이다가

끓는 사이 준비한 칼국수를

넣고 끓입니다.

팔팔 끓어오르면 준비된 야채와 재첩살을 넣고 한소큼 더 끓입니다. 천일염으로 간을 맞춥니다.

국물은 시원하고 면발은 부드러우면서도 쫄깃한 칼국수가 완성되었습니다.

새콤달콤 재첩무침과 시원한 재첩칼국수가 정말 환상의 궁합을 자랑합니다.

얼마나 맛있는지 엄지척 해가면서 배부르게 먹었습니다.

 윤중호님의 섬진강재첩으로 오늘 몸보신 제대로 했습니다.

윤중호님의 섬진강재첩으로 무침을 하고 싶으신 분은

->http://cafe.daum.net/okok8949/MxYH/2912

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[아름향기]

레가토님 침만 츄르르~ 흘리게 해서 죄송혀유~~ㅋ

[시온산]

오곡밥에 건나물먹고 배잔득부른데 왜 향기님 요리보면서 침이 질질날까요..ㅎ 먹고싶네요 먹음직 스러운것이..^^

[아름향기]

어떻게요~ 가까이 계시면 같이 먹으면 훨씬 맛날 것 같아요~ 잘 지내시지요~~~^^

[복숭아(진실농원)]

재첩칼국수 맛이 기대되어요~~
무침도 맛나겟어요~~
꾹 합니다

[아름향기]

재첩국에 국수 들어간맛이에요. 엄청 시원해요~^^