아삭 쫄깃 새콤달콤 죽순오징어초무침

[아름향기]

오디총각님의 죽순으로 입에 착 붙는 맛있는 초무침을 했습니다.

푸짐하게 한 접시 만들어 남편과 아주 맛나게 먹었네요.

오디총각님이 알려주신 대로 죽순을 쌀뜨물에 소금 조금 넣고 삶아서 밤새 찬물에 담가 놓았습니다.

250g의 죽순과 오징어 몸통 한마리, 마늘종 두줄, 꽈리고추 다섯개와 홍청양고추 한개 준비합니다.

죽순은 찢어 놓고

오징어는 칼집을 넣어

데쳐서 적당한 크기로 자릅니다.

마늘종은 반 갈라서 끓는 물에 살짝 데칩니다.

꽈리고추는 길이로 자릅니다.

홍청양고추는 어슷썹니다. 재료준비가 완료 되었습니다.

볼에 죽순과 오징어를 넣고 고운고춧가루 한숟갈(밥숟갈로), 간마늘 한큰술, 매실발효액 두큰술, 파발효액 한큰술, 어간장 한큰술, 소금 한작은술, 설탕 한큰술을 넣고 조물조물 무칩니다. 어간장이 없으면 집간장을 사용 합니다.

양념이 고루 섞이면 마늘종과 청홍고추를 넣고 다시 조물조물!

마지막으로 통깨와 식초 반큰술을 넣습니다. 새콤달콤은 기호에 따라 가감합니다.

야호~ 맛난 죽순오징어초무침이 완성되었습니다.

점심에 누룽지를 끓여 함께 먹었는데 그 맛이 끝내 줍니다.

 죽순이 정말 부드럽게 아삭입니다.

오징어는 부드럽게 쫄깃합니다.

마늘종은 달콤하게 알싸합니다.

.....

입에 착 감기는 것이 정말 맛있습니다.

초고추장으로 무쳐도 되지만

고운 고춧가루를 사용하면 텁텁함 없이 아주 깔끔한 맛을 냅니다.

죽순통조림에서 나는 잡내가 없어서 정말 요리하기 좋은

부드럽고 신선한 오디총각님의 생죽순이 판매완료 되어 많이 아쉽네요.

꼭 맛보시라고 권해 드리고 싶은데요~

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[아름향기]

요즘 너무 바쁘시죠~ 건강챙기면서 하세요~~^^

[한림당]

요즘 죽순이 나는 계절인것 같아요~~
죽순과 오징어가 만나서 더 맛있겠어요.
군침이 돕니다.

[아름향기]

한철만 맛볼 수 있는 죽순이라 더욱 맛있는 것 같아요~ 군침만 돌게 해서 죄송해요~~~

[레가토]

반을 툭~ 잘라놓은 죽순은 볼때마다 넘 이뻐요~
입에 착~ 감기는 맛!
고운 고춧가루의 비법을 잘 배워갑니다~^^

[아름향기]

그쵸~ 죽순 삶아놓고 보니 참 귀엽고 예뻐요~
죽순이 은근 어떤 식재료하고도 잘 어울리네요~~~