[◁응모▷]유명 냉면집 물냉면 만들기

[시온산]

물냉면

유명 냉면 전문점 물냉면이 부럽지

않습니다.

만화영화를 보고 난 손녀딸이 물냉면

해 달라해서 만들었어요.

손녀딸이 냉면을 엄청시리 좋아하는데

지난번 동네 식당에서 냉면을 사주는데

육수 맛이 다시다 맛이나는 거에요

그래서 오늘 손녀딸을  위해서 만들었어요..^^

소 양지고기/ 닭발/ 감초/가시오가피를

넣고 물을 부어 먼저 꿇여 줍니다.

인터넷에 떠도는 레시피를 보면 무우

에 양지고기를 넣고 만드는것이 많더라구요.

저는 냉면 육수내는데 무우를 넣지

않습니다.  전통 냉면 육수에는

양지고기랑 닭발을 넣어주어야

육수가 깔금하고 맛이 제대로 납니다.

이 정도로 꿇으면 1시간 정도가 지납니다.

이때 양파/ 대파/건마늘껍질/건대파뿌리/

건양파껍질/생강 한 조각/다시마를 넣어 꿇여

줍니다. 

이렇게 꿇이면 육수에 기름이 끼지않고

투명 하면서 누린내도 나지않고 감칠맛이

나는 육수가 만들어 집니다.

이때 양지고기는 먼저 건져내서 냉동실에

 1시간 정도 넣어 둡니다.

냉동실에 넣어두었던 양지고기를 꺼내서

얇게 편으로 썰어 줍니다.

                                육수가 식은 상태입니다.   

                                            면보에 걸러주기 전 상태 입니다                                                                                      

 면보를 깔고 따라 주면 깔끔한 육수가 완성 됩니다.

천일염으로 간을 해 주면 맛있는 육수가 완성 됩니다.

오이는 반을 갈라서 어슷썰기를 해서

약간의 천일염을 뿌려서 살짝 절여 준 후에

물에 행궈 건져주고 손으로 물기를 꽉 짜 줍니다.

물기를 짠 후 오이에 참기름과 통깨를 넣어

살살 무쳐 주어 준비해 둡니다.

냉면을 삶아서 준비해 줍니다.

지난번에 쌈무를 만들어 놓은것으로

냉면 김치로 사용 하면 맛도 좋습니다.

청산농원님네 보라색무우랑 비트로

만든 쌈무 입니다.

이렇게 쌈무를 준비해 놓고 사용하면

명품 요리에 베이스가되어 편리하게

요리 하실수 있답니다.

비트에서 물이 빠지니까 육수가 진해

 보입니다.

깔끔하고 단백하면서 잡내가 나지않는

맛있는 물냉면을 만나실수 있답니다.

나의 비타민인 사랑스런 손녀딸이

하는 말

" 세상에서 이렇게 맛있는 냉면은

첨이야" " 정말 맛있다. 할머니 냉면이

최고 맛있어요" 라며 엄지척을 해 주네요..ㅎ

 몸이 힘들고 더워도

바로 이 맛에

오늘도 주방에서 땀을 흘리나 봅니다..^^

사랑하는 가족들을 위해 수고하시는 모든

주부님들을 존경하고 사랑합니다.

감사합니다.

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[시온산]

감사합니다..^^♡

[은영인]

멋지십니다 ~
저두 언재인가는 꼭 해봐야지~하면서
손도장찍고 모셔갑니다

[시온산]

아네~ 감사합니다..^^
꼭 해서 드셔보세요.
맛있는 냉면을 만나게 되실 거에요.

[시골여인]

양지머리와 닭발육수 레시피 따라하기쉽게 잘 가르쳐 주셔서 감사합니다 ..
항상 사서 먹기만 해보았지 어려워서 해 볼 엄두도 못 냈는데
따라쟁이 해 보아야겠네요 감사합니다 ..

[시온산]

네..어려울것이 없어요.
여름엔 이렇게 만들어놓고 살얼음앉혀
김냉에 보관하시면 여름내내 드시면 좋아요.
따로 얼음 필요없고요..^^