초간단 매콤 칼칼한 조개젓 무침

[해양수산]

 초간단 떠먹여주는 레시피

갑자기 칼칼하고 매콤한 조개젓갈이 땡기는차에

웰빙님 조개젓 만들었단 글에 염도 여쭙고 만든
조개젓입니다 ^^
청양고추 듬뿍넣고 매콤하게 무쳐

뜨끈한 밥위에 올려 먹는 상상만해도 쓰읍 군침돕니다

*바지락살 세척
바지락살을 굵은 소금 한숟갈풀어
사살 흔들듯이 2-3회 씻어주세요 

*바지락살 숙성
채에 받친 바지락살을 냉장실에서 약 3-4시간 물기를 빼줍니다

바지락살이 400그램정도라 굵은 소금을 약30g 준비해둡니다
10-15%정도 잡기도 하는데 요즘은 저염으로 5-10%정도로 잡더라구요
양이 많거나 저장성 좋게하려면 소금을 더 추가하셔도 좋을듯해요

굵은소금과 바지락살을 잘 섞어주고

통에 담은 뒤 입구를 랩으로 덮어 밀봉 후
뚜껑을 닫아줍니다
양을 조금 더 할걸 너무 적네요^^;;;

손이닿지않은 냉장실 안쪽이나 김치냉장고에 넣어 약 한달간 숙성시켜줍니다

*조갯살 무침

한달뒤에 바지락살을 꺼내면 조개젓 특유의 비릿한 맛이있어요

무침할만큼만 덜어내
사이다나 소주에 살짝 헹궈 물기를 뺀뒤

고춧가루, 마늘 빨간고추 청양고추 파 다져넣고

매실액1큰술 깨소금 넣어 무쳐주면 완성!!

콩사랑님 매실발효액 저의 애정템입니다

애낀다고 쪼매이 한방울 떨어뜨리는데

음식맛이 참 달라져요 ㅎㅎ

어? 내솜씨?

당황하지마세요 ^------^
내솜씨 맞습니다^^
참쉽죠?

매콤 짭짤 칼칼해서 뜨끈한 밥위에 올려 먹으면

더위에 도망가던 입맛 제발로 돌아옵니다에

100원~~~^^ㅎㅎ

이것저것 만들어 보는 재미를 알게해준

친사모 ㅎㅎㅎ
망손인 저도 쉽게 만드는 조개젓갈
바지락 맛있을때 담았다가

한여름 입맛없으실때 꼭 드셔보세요~^^

조갯살 주문은? 아래 클릭해주세요 ^^!!

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[미쉘맘]

아하~사이다나 소주
요게 팁이군요~ㅋ
청양고추 사다 놓았는데
저두 울엄니가 해주신 조개젓 무치려던참인데
팁 감사합니다 ~츄릅

[해양수산]

마지막에 식초 한방울 떨어뜨려야한대요 ㅎ

[웰빙]

해양님네 바지락살~
오돌오돌
탱탱
쫄깃쫄깃
지금이 젤로 맛날때라죠?
엄지척~
추천꾹~~~

[해양수산]

조개젓 선배님이시라예 ㅎ

[화성사랑]

조개살 소금 뿌려 놨는데
기다리기 지루할것 같네요~ㅎ