지난 명절에 만들어간 장어조림을 어머님께서 정말 맛있게 드시는거에요.
그래서 시댁에 가져가려고
장어조림을 만들어 봅니다.
정말 조리과정이 간단한데
가족들한테 사랑받는 음식입니다.
웍에 청홍고추와 생강을 썰어 넣습니다.
진간장과 조청 그리고 복분자주를 2:2:1 비율로 넣고 끓입니다.
진도수달수산님께 구입한 싱싱한 장어를 토막내어
끓고 있는 간장소스에 넣고 뚜껑덮어 익힙니다.
장어가 하얗게 익으면 뚜껑을 열고 소스를 끼얹어 주며 졸입니다. 이때 장어는 건드리지않습니다.
진득한 거품이 생기면서 소스가 졸면
참기름을 한스푼 두르고 불을 끕니다.
부드럽고 비린내 전혀없이 입에서 살살 녹는 장어조림이 완성되었습니다.
살짝 말린 장어로 하면 쫀득한 식감인데
싱싱한 생물 장어로 졸이니까 부드럽게 살살 녹네요.
둘 다 맛있습니다.
조리법이 너무 간단해서 요리라고 하긴 좀 거시기 하지만
맛은 매우 훌륭합니다.
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댓글
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답댓글 작성자아름향기 작성자 본인 여부 작성자 작성시간 20.12.19 초벌구이 해서 양념장 발라 다시 구어 먹다가 간단하게 졸여봤는데 맛있어서 자주 졸이게 되네요~~^^
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작성자보라마음 작성시간 20.12.08 맛나보여요
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답댓글 작성자아름향기 작성자 본인 여부 작성자 작성시간 20.12.19 감사합니다~~^^
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작성자제뉴어리 작성시간 20.12.19 저도 해봐야겠어요
복분자없으면 뭘로대체할까요.
매실액.돌복숭액.아로니아액. 있어요 -
답댓글 작성자아름향기 작성자 본인 여부 작성자 작성시간 20.12.19 복분자주 없으면 와인이나 청주 또는 맛술 쓰셔도 됩니다~~^^