Re: 엄나무 두릅등 저장법과 삶는 방법

[올레길]

제경

10:58

0

45

저는 봄나물중에 엄나무를 정말 좋아합니다 두릅도 땅두릅이 더 맛납니다

근데 사다가 오래보관해서 먹고 싶은데 냉장고 둬도 시들해져서

최대한 빨리 먹어야 해서 아쉽습니다

근데 최근 제가 발견해서 이젠 오래두고 먹습니다 

처음올땐 약간 시들어서 옵니다

첫 박스 열었을때

이렇게 온  나물을 일단 물에 담궈 살려 냅니다 

인공 호흡 아닙니다 찬물에 담궈야죠 

그리고 일단 물기를 털어냅니다

털어낸 엄나무 순을 키친 타올을 깔고 그위에 지그재그로 놓습니다

그리고 다시 키친타올을 얹고 지그재그로 올려줍니다 

한겹한겹 놓은 다음 비닐봉지에 넣고 입구를 묶습니다

그런다음 비닐봉지 여기저기에 젓가락으로 구멍을 마구마구 뚫어줍니다

왜냐면 엄나무나 두릅은 생물이라서 공기가 통하지 않으면 

비닐봉지 않에서 뜹니다 그래서 시커매지지요

보관은 야채보관실에 넣습니다

4월 28일날 받은 엄나무입니다 싱싱하지요?

아직 냉장고 야채실에 더 있습니다 일주일 뒤에도 싱싱합니다

보세요 나무에서 금방 딴거 같죠?

이제는 삶는 방법입니다 

줄기쪽을 먼저 끓는 물에 넣은뒤 뚜껑을 닫습니다

그래야 골고루 삶아집니다 끓어 오르면 뒤집어 줍니다

다시 끓어 오르면 줄기 부분을 손톱으로 무른정도를 확인합니다

뜰채로 건진후 절대 물에 헹구지 마세요 

나물의 달큰한 맛이 다 빠집니다

그리고 빨리 쉽니다 물기가 닿으면...

그냥 채반이나 소쿠리에 건져서 넓게 펼쳐 식히거나 

저처럼 이렇게 하면 금방 식습니다 또는 선풍기 바람을 좀 쐬면 됩니다

냉수를 나물 아래에 틀어줍니다

물세 좀 나와도 맛있는거 먹는데 어떻습니까? 

손으로 물기를 꼭 짠후 조물조물 무쳐드세요

나물을 무칠땐 마늘을 넣지 마세요 

마늘향이 강해서 나물의 본향이 사라집니다

해서 소금과 깨, 참기름으로 ,또는 된장과 깨, 참기름으로 만 무쳐드세요

저는 된장 무침을 주로합니다 

근데 오늘은 소금으로 간했습니다

소금이나 깨를 뿌실때 여러분은 절구통에 넣나요?

저는 이렇게 합니다 

비닐안에 깨나 소금을 넣고 공기를 빼낸뒤 입구를 묶어줍니다

그리고 병이나 방망이로 마두마구 문질러 줍니다

잘 빠아졌지요?

남은건 그대로 묶어 뒀다가 담에 쓰면 좋습니다

포스팅 하기 쉽지 않습니다

혹시 저처럼 나물 좋아하시는 분들을 위해

오늘 아침 손가락 좀 썼습니다

행복한 주말 보내시고 부모님께 효도 하세요

[로키할매]

상세한 설명 감사해요. 엄나무 순 너무 좋아하는데 식구중 나만 먹는터라 사먹기가 쉽지 않아요. 출처 모르는 시장곤 사기 싫고 카페에 싱싱한 엄순이며 오가피 순 사고 싶어도 양이 너무 많아 늘 망설이지요. 취나물은 고민고민 하다가 2키로 받아놓고 보니 괜히 샀나 싶기도 하고.. 올레길님 방법대로 따라쟁이 해봐야겠습니다.

[제경]

제가 루꼴라를 좋아해서 이방법으로 보관하다가 엄나무순에도이방법을 썼더니 오래가더라구요

[자림]

정말 귀한 정보네요.
자세하고 친절한 설명 넘 감사드립니다.
메모해두고 잘 활용하겠습니다.*~*

[제경]

그러세요 좋은 정보가됬다니 저도 기분이 좋습니다

[웰빙]

저도 엄나무순을 젤로
좋아합니다.
꿀정보
감사드려요~^^♡