까치복 맑은 국
☆까치복 맑은 탕 2~ 3인분
손질된 까치복 500g
콩나물. 미나리. 대파. 마늘. 소금
기호에 따라 청량초.
물을 3인분으로 계량하여 끓이다가 깨끗히 손질해 먹기좋게 토막낸 까치복을 넣고 충분히 익을때까지 끓인다.
☆복어 살이 다 익으면 손질된 콩나물을 넣고 한소끔 끓여준다.
복전문점 가면 탕에 넣는 콩나물 대가리따고 넣어 주는데
콩나물 대가리에 영양가도 많고 식감도 좋은 훌륭한 먹거리라 찜에도 국에도 따지 않고 넣어 먹는편.
☆콩나물 넣고 한소끔 끓인후 미나리. 대파. 청량초를 넣는다.
소금간 95% 액젓 0.5% 로 간을 맞춘다.
액젓은 아주 조금만 넣어야 조미료 역할을 해서 감칠맛을 더해준다.
☆개운한 국물을 얻는 팁
간마늘과 액젓은 콩알만큼만 넣어야 개운한 복국의 맛을 살릴수 있다.
간마늘을 많이 넣으면 마늘의 누린내가 복국의 개운함을 덮어버려 망친다.
손질된 까치복 1 kg
한무더기가 500g
까치등을 닮아서 까치복?
돌고래 등 닮았는데...
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댓글
댓글 리스트-
답댓글 작성자로키할매 작성자 본인 여부 작성자 작성시간 22.06.25 에노스 요즘 시장에서도 다 손질해 줍니다~
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답댓글 작성자웰빙 작성시간 22.06.25 에노스 혹시 이곳에 문의해보세요.
친사모카페
바다꼭대기님입니다.
https://m.cafe.daum.net/okok8949/J35E/8829?svc=cafeapp -
답댓글 작성자웰빙 작성시간 22.06.25 로키할매 암만요~~^^
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작성자스카이 작성시간 22.06.27 복어손질은 자격증 있는분들 만진다고 들었는데 시장에서도 판매하나요?
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답댓글 작성자로키할매 작성자 본인 여부 작성자 작성시간 22.06.27 시장에서도 판매 하더라고요. 인터넷 카페에서도 손질된 복어 판매도 하고요.
위판장에서 한상자씩 사서 집에서 손잘하는 분들도 봤어요.