위 건강에 명란젓

[경주힐링]

위 건강에 명란젓/천기누설/기치유센터 

명란은 명태의 알로 구이, 달걀말이, 숙주볶음에 사용한다.

명란젓은 초치고 고추를 넣어 쓴다- 시의전서 중.

명란, 원조는 일본 아닌 대한민국.

명란젓의 90%는 일본에서 소비하고 있습니다.

일본, 멘타이코(明太子(알). 한국, 명태(明太)

명란은 건강에 어떤 도움이 되는지?

명란에는 불포화지방산과 비타민이 들어 있어서 콜레스테롤 생성을 억제하고, 피로 해소 등에 효과가 있습니다.

명란이 특히 도움이 되는 질환은?

명란은 특히 위장 질환 완화에 도움을 줍니다. 명란 속 나이아신 성분은 탄수화물이나 지방 등의 분해를 돕고, 소화기계 건강을 촉진하기 때문에 위장 질환 완화에 효과가 있습니다. 명란 한 덩어리만 섭취해도 나이아신 하루 권장량의 절반 이상을 채울 수 있습니다.

명란을 꾸준히 먹으면 속을 보한다.-방약합편 중.

나이아신 함량.-출처: 농촌진흥청. 단위: 100g/mg.

명태 2.3, 명란 8.9.

나이아신이 소화기계 건강을 촉진시켜 위장 장애 회복에 도움.-출처: 영남대 임상약학대학원.

짠 명란젓이 위 건강을 해치지 않은지?

명란을 젓갈로 발효시켜 먹는 것은 위 건강에 도움을 주는 최고의 섭취법입니다.

명란이 발효되는 과정에서 프로테아제나 리파아제 등 단백질과 지방의 소화를 돕는 여러 효소가 생겨나기 때문에 소화가 촉진되고 위장 질환 완화에 더 큰 도움을 받을 수 있습니다.

젓갈과 같은 발효 식품의 단백질 분해력이 높다.-출처: 서경대 화학생명공학과.

무가 명란젓의 염도를 낮춰주는 이유는?

무는 일단 수분이 풍부하고 소화가 굉장히 잘됩니다. 그리고 나트륨을 배출해주는 칼륨이 풍부하게 들어 있어서 염도를 낮추는 좋은 식재료라고 할 수 있습니다. 게다가 항균 작용도 하기 때문에 식품이 갖고 있는 독소나 식중독을 제거해주는 데 탁월한 효과가 있습니다.  

저염 명란젓

1. 명란젓을 반으로 갈라 숟가락으로 알만 긁어준다.

무는 잘게다져 준비한다.

2. 손질한 명란젓에 다진 무, 실파, 참깨, 참기름을 넣고 섞어준다.

저염 명란젓 활용 1.

양배추를 찜기에 10분 정도 찐 뒤 적당량의 밥과 저염 명란젓을 올려준다.

34세 주인공은 명란젓으로 위 건강 관리

명치가 쓰라리듯이 아팠어요. 소화가 안 되는 거 같아서 소화재도 먹어 보고, 속이 쓰린 건가 해서 위 보호제도 먹어 보고 했는데 차도가 없었습니다. 그래서 병원에 갔고 위내시경을 권유받아서 검사를 했는데 그때 위궤양 진단을 받았습니다.

속 쓰림과 소화불량 증상으로 병원을 찾은 주인공. 2016년 주인공의 진단서: 급성 위궤양.

이 상태를 유지하게 되면 위 천공이 올 수도 있다고 말씀하셔서 그날부터 운동을 시작하고 식습관 개선도 하고 생활 패턴도 바꿨던 것 같아요. 진단 이후 180도 달라졌다는 주인공.

2017년 위내시경

2016년 위 건강은 위벽이 깊게 팬 자국이 눈에 뛸 정도로 위궤양이 심한 상태였으나

2017년 위내시경 사진에는 염증이나 상처가 많이 옅어지고

위 건강 관리를 잘하고 계신 것 같다는 전문가의 소견입니다.

명란젓 활용 2, 소금이나 조미료 대신 활용 : 위 편한 밥상.

명란젓의 염도를 낮추는 비법

녹차: 칼슘과 카테킨 성분이 풍부하여 짠맛과 비린 맛을 제거한다.

녹차에 명란젓을 5분 정도 담가두면 끝.

위 편한밥상, 명란 덮법

1. 명란젓은 기름을 두른 팬에 구워준다.

2. 달걀 1개를 스크램블로 준비한다.

명란젓과 깻잎을 함께 활용하면 좋은 점은?

깻잎 속 엽록소는 위의 염증을 억제해주고 또 위암 세포의 성장을 막을 정도로 위 건강에 도움을 주는 피톨 성분이 풍부하기 때문에 명란젓과 함께 활용하면 위장 질환 완화에 시너지 효과를 줄 수 있습니다.

3. 밥 한 공기 위에 채 썬 깻잎을 깔고 달걀과 명란젓을 올려준다.

위 건강 맞춤 명란 덮밥 완성.

위 편안 밥상, 명란탕

1. 대파와 무는 먹기 좋은 크기로 썰어준다.

배추에는 위의 점액이 정상적으로 분비되도록 돕는 비타민A가 풍부해 위 점막을 보호하고 나이아신과 함께 위장 기능을 강화하는 역할을 하기 때문에 배추와 명란젓은 위 건강을 지키는 데 좋은 궁합입니다.

2. 무와 다시마를 넣고 물이 끓으면 다시마는 빼준다.

3. 다진 마늘과 배추를 넣고 끓이다가 대파와 명란젓을 넣어준다.

명란젓을 통째로 넣는 것이 맑은 국물의 비법입니다.

위 건강 맞춤 명란탕 완성.

명란젓 섭취 시 주의사항

과다 섭취 시 혈압이 높아질 수 있으므로 주의하시고 보통 하루 100g 정도 섭취하십시오.

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[레가토]

명란은 영양학적으로는 뛰어나나
위 건강엔 별로 안좋으리라는 선입견을 가지고 있었어요.
경주힐링님,
저염 명란젓으로 활용하는 팁 감사합니다.^^

[웰빙]

명란젓이 위에좋다는거 처음알았어요.
감사합니다~^^

[경주힐링]

건강하십시오!!

[카나리아]

명란을 좋아해서 자주 먹으면서도 영양학적으로 좋을거라고 알고있었지만
위 건강에 좋다는것 처음알았네요,
좋은 정보 감사합니다.