오늘은 병어손질하여 포뜨기를 해 보았습니다.
먼저 머리부분과 아가미부분을 절개합니다.
배 지느머리와 윗지느머리 그리고 꼬리부분도 정리하여 랩킨을 이용하여 물기를 딱아냅니다.
배 속엔 알이 가득차서 알과 창자를 분리하여 매운탕 준비를 합니다.
내장과 주변을 깨끗이 딱아냅니다.
다시한번 냅킨을이용하여 배속과 물기를 다시한번 딱아 냅니다.
배 부분을 반으로 자르고
채를 썰듯이 잘라내서 접시에 담아 올립니다.
가지런히 적당한 크기로 자른 후 접시에 올려놓습니다.
병어 회 한마리로 한접시 만들어 보았습니다.
이번엔 옆지기가 실습해 봅니다. 방법은 같은데 칼질이 서툴러 힘들어 하네요..
아내가 만들어 낸 병어회 포장 후 오늘은 축구를 부모님과 같이 본다고 지인이 두접시 가져 갔답니다.
병어 한 마리 17,000원이면 한가족 특별한 먹거리가 만들어 지지요...
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